El registro fósil ibérico y el santoral católico, en la religiosidad popular de España y Portugal (23)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO

Fósiles ibéricos relacionados, por la tradición popular española, con diversos santos y santas (13)  

Introducción

Se prosigue con la presentación de aquellos fósiles ibéricos vinculados por la religiosidad popular con diversos santos y santas, por motivos variopintos, muchos de ellos tan subjetivos como discutibles, pero la mentalidad popular y la tradición, con frecuencia, defienden y pretenden justificar aquello que es injustificable desde un punto de vista racional. En la entrada de hoy se presenta dos tipos de fósiles ibéricos, relacionados por la fantasía popular con un santo anónimo o con varios santos inconcretos.

Sobre unos extraños “dientes de santo” usados, antaño, en Linares (Jaén, Andalucía), con propósitos sanitarios

Los llamados, popularmente, “dientes de santo” en Linares (Jaén), a pesar de su precisa denominación, sin embargo, no eran los dientes de ningún personaje humano, sacralizado por la Iglesia o por la religiosidad popular. En realidad, se trataba de los dientes fósiles de ciertos peces marinos cartilaginosos de tiempos prehistóricos, concretamente, eran los despojos fosilizados de algunos escualos o tiburones que, hace entre 23 y 5,3 millones de años, habían habitado el mar que, entonces, recubría estas tierras, hoy emergidas. 

Estos antiguos dientes acostumbran a ser los únicos despojos corporales de ese tipo de peces marinos, que pueden conservarse por fosilización. En la actualidad, igual que sucedía antiguamente, pueden ser hallados incluidos en cierto tipo de materiales geológicos sedimentarios del Mioceno marino. Concretamente en las arcillas marinas o margas, existentes en la localidad jienense, donde este tipo de fósiles podían ser hallados, casualmente, con relativa frecuencia, cuando se realizaba una búsqueda persistente y concienzuda de este tipo de objetos supersticiosos. 

Arriba, derecha: Aspecto de un diente fósil del tiburón de la especie Isurus hastalis. Antigüedad: 11- 15 millones de años (Mioceno). El ejemplar mostrado en la fotografía procede de California (USA)  

Imagen: Origen mineral   https://www.origenmineral.com/producto/diente-isurus-hastalis

Abajo, izquierda: Aspecto de un diente fósil del tiburón de la especie Otodus obliquus de gran tamaño, que vivió durante el Paleoceno y el Eoceno, hace entre 45 y 55 millones de años. Procedencia: Khourigba, Marruecos. Imagen: https://cartagenero.es/doo/

Según nos informó el profesor Eladio Liñán "Los géneros de seláceos cuyos restos resultan más abundantes en las arcillas miocenas de Linares, son Isurus y Lamna" [Otodus], y por tanto, sus dientes serían los hallazgos dentarios más frecuentes. Su recolección nutriría la confección artesanal del amuleto denominado "diente de santo". Un sencillo objeto mágico-protector destinado a proteger la formación dental de los habitantes más pequeños de la localidad y sus alrededores. Una práctica popular supersticiosa que se mantuvo vigente hasta mediados del siglo XX.

Reconstrucción hipotética del aspecto que el tiburón Isurus hastalis pudo haber tenido en vida. Ilustración de Lutz Andrés. Imagen: https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSebwk-PYumNCzzWbOBkkjb4PtUWR-oc2--ai1QzLUAfq7VozaTw7jFUww&s=10

Reconstrucción hipotética del aspecto que el tiburón Otodus obliquus, ancestro del megalodón  pudo haber tenido en vida. Ilustración de Brawniac. Imagen: https://cults3d.com/es/modelo-3d/arte/otodus-obliquus-prehistoric-shark-ancestor-of-megalodon?srsltid=AfmBOoo9LcTHTnDqWGDZPJt10tZM0CdujrT1ES8NV-FYqhS4s90kVMU5

La creencia popular atribuía virtudes sobrenaturales a estos dientes fosilizados, hallados semienterrados en la arcilla del campo o limpios y visibles sobre les depresiones del terreno, después de resultar lavados y arrastrados por la lluvia intensa. Posiblemente, sus virtudes se debían a una atribución popular de tipo histórico-religioso, suponiéndole un origen humano impersonal, pues no estaban vinculados con ningún santo en particular. Muy  probablemente se relacionaban con la dentadura de algún cristiano martirizado, en la antigüedad, por los paganos y que, por tal motivo, se había conservado prodigiosamente. Debido a esta serie de atribuciones populares y supuestas virtudes benéficas se usaron como amuletos protectores de tipo sanitario, utilizándose con la finalidad de acelerar la formación de la primera dentición en los niños pequeños. 

Aspecto de un amuleto infantil, usado como protector contra el mal de ojo, confeccionado con un diente fósil de escualo engarzado en plata y sujeto a una cadenilla y anilla del mismo metal. Seguramente, tal disposición era para poder ser llevado colgando del cuello o sujeto a la ropa

Imagen: Alarcón Román, Concha, Catálogo de Amuletos del Museo del Pueblo Español, 1987.

Para conseguir los efectos deseados, los niños más pequeños los llevaban colgados del cuello, mediante un cordoncito o cadenita, o bien, contenidos en el interior de una bolsita-escapulario de tela, suspendida del cuello, procedimiento más efectivo para evitar erosiones, punciones o cortes en la sensible piel de l@s niñ@s portadores, causados por los bodes afilados o las puntas agudas de los dientes fósiles de tiburón.   

 

Bolsita escapulario de tela, de forma rectangular, con cordón para colgar del cuello Imagen: Todo coleccion:   https://cloud10.todocoleccion.online/antiguedades/tc/2022/07/06/14/348842010_427461315.jpg

Los adultos que promovían este tipo de uso supersticioso de los dientes  fósiles de tiburón, actuaban impulsados por su mentalidad mágica, el convencimiento personal de que era un objeto virtuoso y la fe ciega religiosa de que por efecto de su influencia milagrosa, los dientes de leche del niño o niña, portador de aquella supuesta reliquia aparecerían con rapidez, sin molestias y con gran perfección, como resultado del influjo benéfico y milagroso, favorable, de aquellos prodigiosos “dientes de santo” que llevaba colgados al cuello.

Al intentar relacionar el objeto natural con su nombre popular, nos pareció que no tenía ningún sentido, que tal denominación era muy inapropiada, pues no tenía ninguna semejanza con un diente humano. Pero se intentó resituar el "problema" de la aparente incoherencia de la denominación, teniendo en cuenta, ahora,  que el principio de analogía o semejanza es el más ampliamente utilizado en la interpretación e identificación popular de restos fósiles. Se exploró esta posibilidad, forzando las posibles similitudes existentes entre el fósil y el diente de un humano. Se descartaron los dientes con más de una raíz, molares y premolares y los caninos por tener dos extremos agudos. Quedaron los dientes incisivos, que además son los primeros dientes de leche que brotan en la dentadura infantil, como los que presentaban una menor disimilitud con los dientes de tiburón, fósiles.

Aspecto de los cuatro tipos de dientes que constituyen la dentadura humana 
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQdcrVelCpG0dVqwrjodk9dAvCAsgNqJKS7W1SHZ0RO-A&s=10

Si se comparan las tres imágenes dentales, mostradas más arriba, puede llegar a encontrarse una cierta semejanza básica en la forma general entre sendos tipos de dientes. Tanto los dos dientes de tiburón como el incisivo humano son triangulares, con un extremo agudo y el opuesto recto o cóncavo. Tal vez, estas mínimas similitudes en la forma general, habrían sido suficientes para establecer relaciones de parentesco y de simpatía prodigiosa que habrían podido influir en la interpretación y atribución popular, atribuyendo un origen antropogénico e inspirando el uso sanitario popular a los dientes fósiles de tiburón hallados en el campo. Considerándolos un objeto milagroso, capaz de potenciar, muy favorablemente, la formación y perfección de la primera dentición infantil. 

Aspecto de un diente incisivo humano, completo, siendo visibles sus dos partes, arriba la "raíz" ósea, marfileña, que, en condiciones normales no resulta visible por permanecer oculta en el correspondiente alveolo dentario del maxilar  correspondiente y, abajo, la corona, de color blanco, reluciente, por estar recubierta del esmalte protector blanco, esta parte del diente es la que, normalmente,  resulta visible, por ser externa. 

Imagen: Recorte de captura de pantalla: https://es.123rf.com/photo_6204329_dientes-de-typodont-precisa-aparecen-aislado-en-negro-estos-dientes-anat%C3%B3micamente-son.html

Hemos tenido que suponer que, antiguamente, quizá a finales de la Edad Media y durante el Renacimiento existieron ideas y creencias que favorecieron la asimilación de los dientes fósiles de tiburón como un posibles tipo de dientes humanos. La interpretación popular de este tipo particular de restos paleontológicos, en clave humana, habría sido posible bajo los efecto de la supervivencia o la recuperación renacentista de antiguas creencias míticas grecorromanas, basadas en la antigua "Teoría de las tres edades del mundo", según la cual, en nuestro mundo, antes de existir los humanos comunes, habían existido  los héroes y antes de que éstos ocupasen el mundo, lo habían ocupado los dioses, o/y de la "Teoría de las cinco edades de la humanidad". Ambas teorías míticas aseguraban que con el paso de los siglos el mundo había ido envejecimiento y, en consecuencia, perdiendo vigor, capacidad generativa y regenerativa, de tal manera que las sucesivas generaciones de seres vivientes que lo había habitado habrían ido degenerando, empequeñeciendo en dimensiones y debilitándose en salud, fortaleza y longevidad. 

Desde esta singular perspectiva ideológica, hubiera podido llegar a creerse que los dientes de los humanos de la antigüedad, pudieron haber tenido un aspecto y tamaño, muy diferentes a los dientes de los humanos modernos, contemporáneos. Desde estos peculiares supuestos, sería perfectamente posible, razonable y válido , para la mentalidad popular de siglos pasados, que unos, supuestos, antiguos dientes de cristianos, mártires y, por tanto, santos, que podían hallarse esparcidos en el campo, supuestamente, donde habrían sido torturados y asesinados, pudieran tener un aspecto tan extraño y diferente, comparados, con los dientes de las personas de la época moderna. Esa idea ancestral, podría haber sido aceptada, conservada y transmitida de generación en generación, durante los siglos posteriores, manteniéndose viva la idea y la costumbre de su uso amuletico entre las personas de las clases populares, iletradas, supersticiosas y crédulas, hasta tiempos muy recientes... 

Hoy día, gracias a la ciencia paleontológica, podríamos afirmar con toda rotundidad que los santos propietarios de aquellos dientes prodigiosos fueron los mártires castulonenses san Isuro y san Otodo.

Fuentes

- Liñán Guijarro, Eladio (1998). Los fósiles y el pensamiento paleontológico: La interpretación de los fósiles. Discurso de ingreso en la Real Academia de Ciencias de Zaragoza, 30 de noviembre de 1998 (p.10)

Liñán Guijarro, Eladio (2004 ). Fósiles, mitos y leyendas: Criptopaleontología. Boletín de la Real Academia de Córdoba de Ciencias, Bellas (p. 183-189): https://storage.e.jimdo.com/file/8e9ae09a-96ce-45c0-b1de-c12e5c3c3785/BRAC-146-18.pdf

- Liñán Guijarro, Eladio (2009). Comunicación personal, via e-mail, del 21 de diciembre del 2009.

- Padilla Cerón, Andrés (2017). Milagros y santos de los siglos XVI-XVII en la villa de Linares: Recopilación y análisis crítico. En, Linares en el Largo siglo de su Independencia (1450-1650). Natalio Camarero Solana (coord.). Linares: Centro de Estudios Linarenses.

Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (15)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida 

El Proyecto "Geofood" y su versión española: el Proyecto Geosabores (6)

"Geoproductos", "Geotapas" y "Geomenús" alusivos al patrimonio paleontológico español, ofertados en los diferentes Geoparques españoles (Parte 5ª)


Geoparque Sierra Norte de Sevilla (3)


Introducción

El Geoparque Global de la Unesco Sierra Norte de Sevilla está situado al norte de la provincia de Sevilla, en las alineaciones montañosas de la región occidental de Sierra Morena, y es uno de los mayores espacios naturales protegidos de Andalucía, con 177.484 ha de extensión. 
El territorio del Geoparque engloba, total o parcialmente, los términos de diez municipios sevillanos: Alanís, Almadén de la Plata, Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal, Las Navas de la Concepción, El Pedroso, La Puebla de los Infantes, El Real de la Jara y San Nicolás del Puerto; con una población de 25.250 habitantes (según datos de 2018).

Mapa de Puntos de Interés Geológico existentes en el territorio del Geoparque Global de la Unesco Sierra Norte de Sevilla 

Imagen: Caminos Vivos

Debido al éxito obtenido en la celebración de la primera edición de la Jornada de Gastronomía Geológica, al año siguiente, el 14 de junio de 2015 se repitió la experiencia geogastronómica que había resultado tan exitosa en la primera edición, celebrada el año anterior. En esa segunda ocasión fue el restaurante rural La Muralla, situado en el municipio de Almadén de la Plata, el que se encargó de organizar con ayuda de técnicos del Geoparque aquella II Jornada de Gastronomía Geológica. Sobre la celebración de este evento geogastronómico andaluz se trató en la entrada dedicada a esta temática particular, publicada el 25 de marzo de 2020, en este blog .

Los organizadores de la II Jornada de Gastronomía Geológica, viendo los prometedores resultados obtenidos, seis meses más tarde decidieron que se volverían a ocupar de la realización la III Jornada de Gastronomía Geológica. Siguiendo las mismas pautas, con los mismo fines y en el mismo restaurante.

Pautas básicas de organización a tener en cuenta por los responsables de la aplicación

Con la finalidad de que los comensales participantes en el evento gastronómico-geológico  correspondiente a la III Jornada de Gastronomía Geológica, pudieran degustar una serie de platos originales, concebidos de una forma especial, los responsables del restaurante seleccionado, serían asesorados por técnicos especialistas del Geoparque. Los responsables del restaurante seleccionado deberían diseñar un menú formado por diversos platos, cada uno de ellos inspirado en alguno de los referentes geológicos o paleontológicos que son característicos del entorno natural  y típicos del Geoparque Sierra Norte de Sevilla. 

Siguiendo las directrices geoalimentarias, marcadas por GEOfood, los diversos platos deberían estar realizados con ingredientes procedentes de la agricultura y la ganadería de la comarca, siguiendo procedimientos de producción y métodos de preparación tradicionales, característicos de esa zona geográfica. 

Además, cada plato debería ser "titulado" con un nombre que hiciera referencias a alguno de los elemento característico del entorno local que sea un constituyente representativo del patrimonio geológico y/o paleontológico del Geoparque. 

Finalmente, la combinación de materias primas locales, seleccionadas para la elaboración, deberían ser cocinadas y/o presentadas, al comensal, haciendo gala de la más pura inspiración geológica. 

III Jornada de Gastronomía Geológica 
19 diciembre de 2015

Tres empresas con sede en la localidad sevillana de Almadén de la Plata, habían asumido la responsabilidad de organizar la Tercera Jornada de Gastronomía Geológica del Geoparque Sierra Norte de Sevilla. Fueron la empresa de Turismo activo, Sierratur S.L. , el restaurante rural La Muralla y la empresa de Educación Ambiental y Geoturistmo, Natures, Soc. Coop. quienes se encargaron de organizar, en Almadén de la Plata, una jornada para dar a conocer a los participantes, la geología del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, a través de la gastronomía. 

La Tercera Jornada de Gastronomía Geológica del Geoparque Sierra Norte de Sevilla, se celebró en la localidad sevillana de Almadén de la Plata, el 19 diciembre de 2015, en las instalaciones del Restaurante Rural La Muralla.

Aspecto del cartel anunciador de la III Jornada Gastronomía Geológica en el Geoparque Sierra Norte de Sevilla.
Imagen: Restaurante Rural La Muralla

El Menú Degustación la Tercera Jornada de Gastronomía Geológica del Geoparque Sierra Norte de Sevilla, consistía en los siguientes platos y complementos:

- Croquetas graníticas de El Berrocal, 

- Bacalao marmóreo, 

- Cerro del Hierro ibérico, 

- Postre estratificado, 

Pan de trilobites * y vinos de este entorno. 

* Como es costumbre en este blog, por estar especializado en la divulgación de los hechos relacionados con temáticas etnopaleontológicas y sociopaleontológicas, en el ámbito geográfico ibérico, al tratar sobre geomenús, se ignorarán todos aquellos platos componentes del Geomenú que no hacen alusión directa o indirecta al registro fósil, en este caso particular, al al registro fósil del  Geoparque Sierra Norte de Sevilla. 

Comentarios previos

Respecto al menú constituyente de la II Jornada de  Gastronomía Geológica, celebrada algunos meses antes, en esta III Jornada se ha perdido buena parte del contenido paleontológico que formaba parte de su precedente. En está edición solamente se mantiene como referencia al registro fósil del geoparque el llamado pan trilobite o pan de trilobite, mientras que ninguno de los platos ni el postre del geomenú, ni el vino, hacen referencia alguna al registro fósil representativo del Geoparque Sierra Norte de Sevilla. 

Información científica, gráfica y escrita que se adjuntaba como contexto geológico al "pan de trilobite".

Imagen: Restaurante La Muralla

Además, violando uno de los principios metodológicos del GeoFOOD, se ha incluido un ingrediente que no es de producción local ni de recolección serrana, se trata del bacalao que constituye el ingrediente principal del primer plato, ya que el bacalao no es un producto autóctono, ni siquiera se trataba de una receta tradicional.

Pan de trilobite 

Como dice el dicho popular español: "A falta de pan, buenas son tortas", ya que este es el aspecto del llamado pan de trilobite. Posiblemente, hubiese podido mejorarse el aspecto del pan y no hubiera costado demasiado elaborar un molde con el que obtener panecillos o galletas con un aspecto de trilobite mucho más realista y artístico que el conseguido en esta edición. 

Aspecto trilobitomorfo de las tortas de pan ofrecidas a los comensales participantes en la III Jornada de Gastronomía Geológica, organizada en el Geoparque Sierra Norte de Sevilla, materializada en el geomenú ofrecido por el restaurante La Muralla, de Almadén de la Plata.

Imagen: Restaurante La Muralla

Comentarios finales

No se han podido hallar noticias, de años posteriores, sobre la celebración de nuevas ediciones de las Jornada de Gastronomía Geológica del Geoparque Sierra Norte de Sevilla, a pesar de que se han realizado búsquedas de manera repetida. Por tanto, parece ser que las Jornada de Gastronomía Geológica celebradas el 19 diciembre de 2015, fueron las últimas. Se desconoce cuáles fueron los motivos que condujeron a tal desenlace, por los que se decidió suspender este tipo de actividad, a partir de su tercera edición.

Fuentes

- Anónimo. III Jornada Gastronomía Geológica en el Parque Natural y Geoparque Sierra Norte de Sevilla. Boletín RENPA (Red de Espacios Naturales Protegidos de Andalucía) nº 173, diciembre 2015  

- Anónimo. III Jornada de Gastronomía Geológica en Almadén de la Plata. La Plaza información 19/12/2015

- Anónimo. III Jornada Gastronomía Geológica. Restaurante la Muralla 

Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (14)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida 

El Proyecto "GEOfood" y su versión española: el Proyecto Geosabores (5)

"Geoproductos", "Geotapas" y "Geomenús" alusivos al patrimonio paleontológico español, ofertados en los diferentes Geoparques españoles (Parte 4ª)


Geoparque Sierra Norte de Sevilla (2)

Introducción

El Geoparque Global de la Unesco Sierra Norte de Sevilla está situado al norte de la provincia de Sevilla, en las alineaciones montañosas de la región occidental de Sierra Morena, y es uno de los mayores espacios naturales protegidos de Andalucía, con 177.484 ha de extensión. 
El territorio del Geoparque engloba, total o parcialmente, diez municipios sevillanos: Alanís, Almadén de la Plata, Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal, Las Navas de la Concepción, El Pedroso, La Puebla de los Infantes, El Real de la Jara y San Nicolás del Puerto; con una población de 25.250 habitantes (según datos de 2018).

Aspecto del cartel anunciador de una de las actividades incluidas en la IV Semana de los Geoparques Europeos: la II Jornada de Gastronomía Geológica.
Imagen: Geología de Sevilla

En el marco de la IV Semana de los Geoparques Europeos, el declarado Parque Natural, Zona Especial de Conservación y Geoparque Sierra Norte de Sevilla, que también pertenece a la Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena, acogió dos interesantes actividades desarrolladas  durante el mes de junio de 2015: la II Jornada de Gastronomía Geológica  que se celebró el 14 de junio y una ruta nocturna de observación  astronómica del Camino de Santiago que se celebró el 13 de junio.
La actividad que va a ser tratada hoy, en esta entrada, es la celebración de la II Jornada de Gastronomía Geológica en las instalaciones del Restaurante Rural La Muralla, en Almadén de la Plata.

II Jornada de Gastronomía Geológica 

Debido al éxito de la primera edición de la Jornada de Gastronomía Geológica, al año siguiente, el 14 de junio de 2015 se repitió la experiencia geogastronómica que había resultado tan exitosa en la primera edición, celebrada el año anterior. En esa segunda ocasión fue un restaurante situado en el municipio de Almadén de la Plata el que se encargó de organizar aquella II Jornada de Gastronomía Geológica. Con la finalidad de que los comensales participantes en aquel evento gastronómico-geológico pudieran degustar una serie de platos originales, concebidos de una forma especial, los responsables del restaurante asesorados por técnicos especialistas del Geoparque deberían diseñar una serie de platos inspirados en una serie de referentes geológicos o paleontológicos característicos del entorno y típicos del Geoparque Sierra Norte de Sevilla. Siguiendo las directrices geoalimentarias marcadas por GEOfood, los diversos platos deberían estar realizados con ingredientes procedentes de la agricultura y la ganadería de la comarca, siguiendo procedimientos de producción y preparación tradicionales. Además cada plato debería ser "titulado" debidamentes, haciendo referencias a algún elemento característico del entorno local y constituyente del patrimonio geológico y paleontológico del Geoparque. Finalmente, la combinación de materias primas locales seleccionadas, deberían ser cocinadas y presentadas al comensal con la más pura inspiración geológica. 

Aspecto del cartel anunciador de la celebración de la II Jornada de Gastronomía Geológica, en el Restaurante Rural La Muralla de Almadén de la Plata. En esta imagen, la única disponible, falta la cabecera del cartel, con datos de referencia como el nombre del evento, el contexto institucional y la fecha de celebración. Figurando en la parte visible la composición y denominación de los diversos platos del Geomenú y en el pie del cartel, los organizadores y las instituciones del contexto geográfico-institucional. 

Imagen: FB Restaurante La Muralla 

Cuando se publicó el cartel anunciador del Geomenú, unos dos meses antes de la celebración del evento geogastronómico, parece ser que los responsables del restaurante almadenense La Muralla, de Almadén de la Plata, aún no habían acabado de definir y seleccionar los diversos platos que finalmente acabarían constituyendo el Geomenú definitivo, ni fijado los nombres que finalmente llevaría cada uno de los platos. Comparando las imágenes contenidas en algunos documentos publicados en Internet, se ha podido comprobar que existió una cierta discrepancia entre aquellos platos que se habían anunciado, previamente, que se ofrecería en el Menú Geológico y aquellos otros platos que, finalmente, fueron ofrecidos a los comensales que participaron en el evento geogastronómico de la II Jornada de Gastronomía Geológica, en el Restaurante La Muralla de Almadén de la Plata. Nada demasiado extraordinario, un hecho muy común en la cultura mediterránea y bastante tradicional la vida de los españoles.

Aspecto de la carta diseñada para la celebración de la II Jornada de Gastronomía Geológica por el Restaurante Rural La Muralla de Almadén de la Plata. Cada uno de los diversos platos que constituyen el Geomenú son ilustrados y explicados debidamente, en relación a cada uno de los distintos referentes geológicos o paleontológicos que han servido de inspiración en su confección, denominación y presentación.

Imagen: Restaurante La Muralla 

En un cartel promocional del evento geogastronómico, publicado con antelación, se había anunciado anticipadamente el siguiente Menú Geológico: 

Capas de Campoallá de jamón y queso. 

Bolos graníticos de tortilla de patatas. 

Arqueociatos rellenos. 

Solomillo al estilo Chorro. 

Postre de la casa. 

Vinos del Geoparque Sierra Norte de Sevilla. 

Pan serrano.

El Geomenú que finalmente ofreció el Restaurante La Muralla, de Almadén de la Plata, a sus clientes, el día en que se celebraba la II Jornada de Gastronomía Geológica, constaba de los siguientes platos: 

Arqueociatos rellenos*, 

Tronco fósil de solomillo al estilo Chorro*, 

Tarta de estratos con falla geológica, 

Vinos de la Sierra Norte de Sevilla 

 Pan de trilobites*.

* Como es costumbre en este blog, dedicado exclusivamente a la divulgación de las temáticas etnopaleontológicas y sociopaleontológicas ibéricas, se ignorarán  todos aquellos platos componentes del Geomenú que no hacen alusión directa o indirecta al registro fósil del  Geoparque Sierra Norte de Sevilla. 


Entrante: Arqueociatos rellenos

Arriba, detalle de la carta del Restaurante La Muralla, con información científica, para dotar de contexto a la denominación del plato. Entrante: Arqueociatos rellenos

A la derecha, aspecto de la presentación a los comensales.
Imágenes: Restaurante Rural La Muralla

Con este plato, del que solo conocemos su aspecto pero se desconocen todos sus ingredientes, se supone que se pretendía recordar y conmemorar la existencia de los arqueociatos, un tipo de animales marinos muy primitivos (Poríferos) e insuficientemente bien conocidos, cuyos restos fosilizados han sido hallados en Cerro del Hierro, en unos bancos de calizas marinas del Cámbrico, de varias decenas de metros de espesor. Se trata de capas de rocas sedimentaias marinas bioconstruidas, con los abundantes restos fósiles de los esqueletos calizos de los arqueociatos y calcimicrobios acumulados en el fondo marino. Perejón et al. (1999) citan en este yacimiento los siguientes arqueociatos: Nochoroicyathus? sp., Erismacoscinus sp., Alconeracyathus andalusicus (Simon, 1939) y Protopharetra? sp., que indicarían una edad geológica no bien precisable, situada entre el Ovetiense inferior y el Marianiense inferior  (Moreno-Eiris, 1987; Perejón, 1986, 1994), con una antigüedad de entre 530 y 514 millones de años.

Primer plato: Tronco fósil de solomillo.

Arriba, detalle de la carta del Restaurante La Muralla, con información científica para dotar de contexto a la denominación del plato. Primer plato: Tronco fósil de solomillo.

A la izquierda, aspecto de la presentación a los comensales.

Imágenes: Restaurante Rural La Muralla

Con este sencillo plato del que solo conocemos su aspecto, pero se desconoce la naturaleza de algunos de sus ingredientes, se supone que se pretendía recordar y conmemorar la existencia de un gigantesco tronco fósil, hallado en el año 2005, un hallazgo excepcional por ser el primer caso de su género que se producía en el territorio del Geoparque. Posteriormente se producirían algunos otros hallazgos más de más troncos fósiles del mismo tipo, todos ellos pertenecientes a un tipo de árboles prehistóricos llamados araucarias, de la família de las coníferas. Aquel primer ejemplar fue hallado en los terrenos del Cortijo de El Berrocal, en el valle del río Viar, en el término municipal de Almadén de la Plata. 
En el mes de octubre de ese mismo año, se inauguró el Centro de Visitantes Cortijo El Berrocal, dedicado a la atención interpretativa de el tronco fósil del  valle del río Viar.



Pan de Trilobite.

Arriba, detalle de la carta del Restaurante La Muralla, con información científica de contexto para para dotar de contexto a la denominación del alimento. Pan de Trilobite.
A la derecha, aspecto de la presentación a los comensales.
Imágenes: Restaurante Rural La Muralla

También en el Cerro del Hierro, se ha hallado una rica faunas de trilobites, animales bentónicos marinos que tienen un gran valor como indicadores bioecronostratigráfico para los científicos, cuando estudian el terreno que los contiene y no han sido expoliados por recolectores profesionales. Aparecen en las capas del Cámbrico inferior, correspondientes a los niveles de edad Marianiense inferior, con una antigüedad aproximada de unos 514 millones de años. 
En el Cerro del Hierro la fauna trilobítica está constituida por Strenuella sp. A, Delgadella souzai (Delgado, 1904), Micmacca? sp., Eops sp. y Saukianda andalusiae. En ese mismo lugar, asociados a los trilobites también aparecen fósiles de hyolítidos, braquiópodos inarticulados, esponjas y numerosas pistas fósiles (Sericichnus, Planolites) icnofósiles producidos por antiquísimos animales de cuerpo blando, sobre el antiguo sedimento del viejísimos fondo marino, hoy convertidos en dura roca.


Fuentes  

- Anónimo. (2015). Almadén de la Plata exhibe ya el tronco fósil del Viar con 300 millones de años. La Plaza, periódico digital de ls Sierra Morena sevillana, 08/10/ 2015
- Anónimo. (2015). Imágenes de FaceBook.Restaurante Rural La Muralla. Almadén de la Plata 
- Anónimo. (2015). Imágenes de Twitter. Restaurante Rural La Muralla. Almadén de la Plata 
- Anónimo. (2015). Ruta nocturna-astronómica y jornada de gastronomía geológica en Sierra Norte de Sevilla. Semana de los Geoparques Europeos. Junta de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente. Boletín RENPA 167,  junio 2015
- Mayoral, E., Liñán, E., Gámez-Vintaned, J. A, Gozalo R., Díes, Mª E. (2008) El Cámbrico inferior del Cerro del Hierro (Sevilla).Propuesta de itinerario paleontológico
Investigación científica y conservación en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Junta de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente.
- Sanz Matencio, Antonino (Coord.) 2017. GEOSITIOS:Guía de lugares de interés geológico del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla Geoparque Mundial de la UNESCO. Junta de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio

Usos emblemáticos del Registro fósil ibérico (5)

Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida

Los dinosaurios ibéricos usados como emblema local identitario localista (2)

Algunas localidades españolas, en cuyo territorio existen yacimientos paleontológicos de cierta importancia nacional o internacional, porque en ellos se han hallado restos directos (huesos) o indirectos (icnitas, huevos, etc.) de dinosaurios, de cierta importancia científica y que han servido para generar actividades geoturísticas y mejorar la economía local, han querido manifestar públicamente su aprecio y orgullo hacia ese patrimonio natural, en forma de representaciones artísticas más o menos monumentales con una función secundaria de tipo propagandístico.


1. Dinosaurios emblemáticos en Andalucía (y 2)

En una entrada anterior, publicada el 31 de mayo de 2018, se presentó el caso del supuesto "dinosaurio" emblemático de la localidad de Santisteban del Puerto, también en la provincia de Jaén. Hoy se continuará con el mismo tema, presentando otro caso andaluz, el del supuesto dinosaurio emblemático del pueblo de Cambil. Con la exposición de este caso se completará el recorrido por las localidades de Andalucía que tienen "dinosaurios" emblemáticos.  

El caso del supuesto "dinosaurio" de Cambil (Jaén)

A finales del verano del año 2000, un pequeño pueblo de Jaén llamado Cambil, situado en la comarca de Sierra Mágina, abrió un modesto Museo Paleontológico en los bajos del edificio del Ayuntamiento de Cambil-Arbuniel, con la finalidad exclusiva de difundir las huellas de "Brachy" el "dinosaurio" de la localidad. La visita al modesto museo paleontológico de Cambil formaba parte de una ruta turística de tipo cultural, de ámbito provincial, dedicada a la divulgación y promoción del Patrimonio histórico, arqueológico, artístico, gastronómico y naturalista. El tema de los "dinosaurios" jienenses  que estaba incluído, quedaba cubierto con la visita al "Parque de las Huellas", establecido alrededor de las icnitas de Satisteban del Puerto y con la visita al Museo Paleontológico de Cambil. 
La estrella del pequeño y modesto Museo paleontológico de Cambil eran una sserie de curiosas huellas, en relieve, dejadas por los pies y manos de un gran reptil prehistórico, de unos cinco metros de longitud que había pasado, hace más de dos centenares de millones de años, por cierto lugar de lo que hoy es el término municipal de Cambil. Aquel  gran reptil prehistórico que dejó marcadas sus huellas en esta población es conocido, popularmente, en toda la comarca como el "dinosaurio de Cambil", pero a pesar de sus grandes dimensiones y su aspecto fiero, hay que avisar de que no se trata de un verdadero dinosaurio, sino de un arcosaurio, un tipo de reptil algo más antiguo, de aparición mucho más temprana, sucedida con anterioridad a la aparición de los dinosaurios verdaderos. Entre los vecinos de Cambil es conocido, familiarmente , por "Brachy".

Panel informativo para los visitantes de la representación escultórica del arcosaurio,  existente en la Plaza de la Constitución de Cambil,
Imagen: Trabajo sobre los dinosaurios. Ceip Gonzalo Fernández de Córdoba (Madrid)


Retornando a las famosas huellas que son la causa y el punto de partida del museo y todo lo demás que se ha generado a partir de su descubrimiento, hay que saber que, en realidad, lo que se muestra en el museo municipal son reproducciones de las icnitas auténticas, ya que en la actualidad las huellas auténticas de aquel gran reptil triásico de Cambil, se encuentran cedidas al Museo del Parque de las Ciencias de Granada donde están expuestas en la Sala Biosfera, a  la observación de un mayor número de visitantes.

El gran reptil arcosaurio autor de las huellas que se mostraban en el museo, vivió hace unos 225 millones de años, durante el Triásico superior, cuando esta zona de Jaén era muy distinta de como es ahora, por que entonces, en el Triásico, lo que luego sería Andalucía, era una “extensa llanura costera cruzada por ríos de cauces amplios y poco profundos” que desembocaban en el mar.  

Mapa de la Península ibérica durante el Triásico, se puede observar que en aquella lejana época, apenas había territorios de la actual Andalucía que no estuvieran bajo el nivel del mar de Tetis. 
Imagen: Cosmoecología 

Entonces la superficie de terrenos "andaluces" emergidos, era bastante escasa y la provincia de Jaén era un claro reflejo de esta situación. De norte a sur, la surcaban importantes cauces que al llegar al litoral, y antes de desembocar en el mar de Tethis, formaban charcas salalobres, marismas y lagos litorales. Y la vida que entonces habitaba estos terrenos se iba abriendo camino y dejando huella bajo un clima más cálido y mucho más árido que el actual.

Los responsables de aquellos dos municipios de Jaén, Cambil y Santisteban del Puerto, decidieron que las huellas de "sus dinosaurios", descubiertas hacía unos pocos años en los alrededores de sus localidades, no debían permanecer ocultas por más tiempo al conocimiento y disfrute del público ansioso por ver directamente todo cuanto estaba relacionado con los dinosaurios. Animados por las nuevas tendencias que predominaban en el turismo rural de la época y las ayudas europeas (Leader) y de la Junta de Andalucía, los ayuntamientos de los dos municipios jienenses decidieron rentabilizar turística y culturalmente estos yacimientos de huellas fósiles de "dinosaurios", que  servirían para enmarcar en la modernidad de la moda de "la paleontología al alcance de todos", a los innumerables restos arqueológicos de la época ibérica que se extienden por la geografía jiennense.

Aspecto de la representación escultórica mural del Brachychirotherium gallicum de Cambíl (Jaén) situada en lo alto de un muro, a unos dos metros y medio de altura. Muchos de los visitantes acuden a hacerse una foto de recuerdo, bajo el "dinosaurio" de Cambíl , apodado familiarmente "Brachy". 
Imagen: Fotografía original de Lourdes Sánchez.

Manuel Ángel López, alcalde del ayuntamiento de Cambil-Arbuniel, en el año 2000,  quería realizar un proyecto mucho más ambicioso todavía y, por eso, había solicitado a la Junta de Andalucía, una ayuda económica importante para financiar la construcción de un Centro de Interpretación paleontológica mucho más dotado con el que sustituir al pequeño museo de los bajos del ayuntamiento. Decía el alcalde que "De lo que se trata es de atraer turismo poniendo en activo un yacimiento que despierta la curiosidad, y también la incredulidad, de vecinos y de visitantes del pueblo" Durante la apertura oficiosa del museo, coincidiendo con las fiestas patronales del pueblo, celebradas del 11 al 15 de agosto, los habitantes de Cambil acudieron en masa a visitar el nuevo museo. Tanto fue así que el entonces alcalde, Manuel Ángel López, bromeaba "En Cambil, la bomba del verano han sido los dinosaurios".

Por aquella misma época, la Delegación Provincial de Cultura de la Junta de Andalucía, en Jaén, había creído interesante para el desarrollo turístico provincial, establecer una ruta turística denominada "la ruta de los dinosaurios", que incluiría a Cambil, a Santisteban del Puerto y a otras localidades, en las que en el futuro se pudiesen hallar huellas de dinosaurios, pues eso  parecía entonces bastante probable según la opinión de los paleontólogos de la Universidad de Granada, para que algunos yacimientos paleontológicos se convirtieran en un nuevo revulsivo turístico para la provincia. 

Inicialmente, existió un modesto mural cerámico conmemorativo, con una representación pictórica del "dinosaurio" de Cambil, inspirada en una ilustración (fig. 10) que acompañaba un artículo científico de su descubridor, el paleontólogo Alberto Pérez-López, del Depto de Estratigrafía y Paleontología, de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Granada, publicado en 1993, en la revista Estudios Geológicos, Vol 49, No 1-2. Aquel mural cerámico estuvo situado en el mismo muro de piedra de la plaza de la Constitución, aneja al museo municipal, donde en la actualidad existe una escultura, popularmente conocida como "el monumento de Brachy". Más recientemente, en 2014, aquella modesta representación en 2D fue sustituida  por una gran representación en 3D. Consistente en una gran representación escultórica de la mitad lateral izquierda del reptil emblemático de Cambil, modelada casi a su tamaño natural que fue situada en lo alto de un muro, a unos 2,5 metros de altura sobre el nivel de la calle, para que el impresionante aspecto del animal prehistórico de Cambil pudiera ser admirado por los visitantes. 
Según consta en un panel informativo, plantado bajo la representación del arcosaurio, el autor de aquella recreación escultórica reptiliana, fue Yves Fedou, un escultor de origen francés establecido desde 2013 en un pueblecito próximo, en Puente de Genave, donde tinene un taller que comparte con su mujer Esmeralda Montesinos, también artista plástica y colaboradora en este tipo de proyectos de modelado de animales prehistóricos.


Las huellas fósiles de dinosaurio de Cambil cuyo estudio e interpretación permitió identificar al animal causante

Según informaba en 1993 el profesor de la Universidad de Granada Alberto Pérez-López,  autor del hallazgo, cerca de Cambil (Jaén) había encontrado en 1992 un rastro de huellas pentadáctilas que correspondían a las extremidades o miembros anteriores y posteriores de un reptil con pies y manos de cinco dedos. Aquellas huellas aparecían en una capa de arenisca roja del Triásico. Este tipo de arenisca es propia de un medio sedimentario continental, relacionado con depósitos fluviales. Las huellas correspondían a "contramoldes" o "epirrelieves" de arenisca. Es decir, lo que se ha conservado en la actualidad es el material arenoso que rellenó las concavidades moldeadas por la huella que dejó el reptil al pisar en el fango blando. Por esto, lo que se observa ahora son unas huellas en relieve positivo, que sobresalen de la capa de arenisca, en lugar de una serie de depresiones o concavidades.

Esquema en el que se representa el conjunto de icnitas del arcosaurio de Cambil. El martillo sirve de referencia para hacerse una idea del tamaño de las huellas fósiles. Las flechas indican el sentido de la marcha del reptil. 
Imagen: A. Pérez-López. 1993

Las huellas de los miembros anteriores (manos) son mucho más pequeñas que las de los miembros posteriores (pies). Las huellas de los miembros posteriores presentan cinco gruesos dedos y tienen una longitud de 32 cm. El dedo V (5º dedo o externo) se sitúa en una posición algo retrasada respecto a los otros cuatro dedos. En una de las huellas aparecen las impresiones de las escamas de la planta del pie del reptil. Y en las prolongaciones de algunos de los dedos se pueden observar los "contramoldes" de unas uñas que llegarían a medir 2,5 cm.

Las huellas del arcosaurio de Cambil, tal como aparecían en 1992, en una capa de arenisca roja del Triásico.	Las huellas de los pies son mayores que las de las manos y ambas presentan cinco dedos
El dedo 5º (dedo externo) se sitúa en una posición algo retrasada respecto a los otros cuatro dedos	En una de las huellas aparecen las impresiones de las escamas de la planta del pie del reptil
En las prolongaciones de algunos de los dedos se pueden observar unas uñas que llegan a medir 2,5 cm	Huellas virtuales 3D nº1 Huellas virtuales 3D nº2 Huellas virtuales 3D nº3 Trabajo realizado por la Unidad de Patrimonio Natural del Centro de Estudios Avanzados en Ciencias de la Tierra (CEAC Tierra) de la Universidad de Jaén. Proyecto PALEOV-JAEN para la creación de un Museo Paleontológico Virtual Provincial de Jaén

Fotografías de algunas de las icnitas más significativas del rastro de Cambil para mostrar ciertos detalles de las mismas que resultan muy característicos.
Imágenes: A. Pérez-López. 

El rastro, o la sucesión de huellas, está formado por 6 huellas orientadas en una misma dirección que corresponden al mismo individuo. El paso es de unos 84 cm y el doble paso o zancada es de 162 cm. La anchura del rastro es de 38 cm, siendo la distancia de los puntos medios de los pies a la línea central (amplitud del rastro) de 8 cm. Todas estas medidas del rastro llevan a pensar en un tipo particular de locomoción. Por ejemplo se puede observar que el rastro es bastante estrecho y que el ángulo entre el pie y el eje del rastro es muy pequeño, menos de 15º. Por lo tanto, la locomoción es relativamente ágil. 

Otro dato que se puede obtener a partir del rastro es la velocidad de marcha aproximada del reptil. Para estimar la velocidad existen varios métodos. El método más ampliamente utilizado, aplicado a los rastros dejados por los dinosaurios, viene dado por una ecuación matemática que una vez aplicada en este caso dio el valor de 5,9 km/hora, casi la misma velocidad de marcha de una persona adulta.

Recreación gráfica del posible aspecto de un qiroterio triásico, semejante al de Cambil, y del rastro de pisadas que iba dejado tras sí, al atravesar un terreno blando.
Imagen: Catawiki


El aspecto y dimensiones del animal, inducidos a partir de la forma de las huellas, de su distribución en el rastro y de otros casos semejantes

Fue en Alemania donde aparecieron por primera vez unas huellas de este tipo. Se atribuyeron a un animal entonces desconocido al que llamaron Chirotherium, que viene a significar "animal con manos". Este tipo de animal, todavía muy poco conocido en la actualidad, se caracteriza por tener los pies más grandes que las manos y por presentar cinco gruesos dedos, situándose el dedo V en una posición lateral, algo retrasada, como se observa en las huellas de Cambil.
Las huellas de Cambil son las más grandes del tipo Chirotherium que se han hallado hasta ahora, pues, mientras que las encontradas en el resto de Europa no alcanzan los 25 cm, las de Cambil llegan a medir 30 cm.

Se trataría de un reptil del tipo Arcosaurio ("Tecodonto") de unos 5 m de longitud total, perteneciente al grupo de los Rauisuchia. Los rauisuquios parece que eran animales depredadores, armados con poderosas garras. No obstante, algunos autores piensan que podrían ser omnívoros.

Aspecto del esqueleto completo, articulado, de un ejemplar de Batrachotomus  ("cortador de ranas") un pariente de aparición un poco más reciente que de Ticinosuchus otro arcosaurio relacionado con Chirotherium. Tiene la misma estructura de pie con el quinto dedo extendido hacia afuera. Esta clase de pie creó un tipo de huellas características, con el "pulgar" desplazado hacia afuera, del mismo tipo que Chirotherium. (Esqueleto expuesto en el Museo Estatal de Historia Natural de Stuttgart (Alemania), 
Imagen: Wikipedia 

El quiroterio autor de las huellas de Cambil, ha sido reconstruido por criterios anatómicos a partir de un conjunto de datos como son: la morfología y longitud de las huellas, longitud del doble paso o zancada, ángulo entre el eje del pie y la línea media del rastro, etc, y teniendo en cuenta la estructura teórica del esqueleto. 
Las huellas de los autópodos anteriores (manos) son mucho más pequeñas que las de los autópodos posteriores (pies). Esta diferencia de tamaño indica que sus extremidades posteriores eran más robustas que las anteriores. Por lo tanto, se piensa que este vertebrado podría encaramarse para coger algún fruto, o podría atacar a alguna presa apoyándose en el suelo tan sólo con sus dos patas traseras. Para poder adoptar esta postura, tendría una larga cola para guardar el equilibrio, como sucede con muchos dinosaurios.

Imagen informática sintética 3D con el posible aspecto inducido anatómicamente de  "Brachy", el arcosaurio triásico de Cambil que popularmente suele ser confundido con un dinosaurio.
Imagen: A. Pérez-López.  


Por último, se han utilizado diversos programas informáticos de modelado 3D para la reconstrucción del reptil (Pérez-López, Ruiz García, y Tent-Manclús, 2000). El modelado en tres dimensiones y la dotación de movimiento ha permitido hacer una reconstrucción más precisa del reptil, al adaptar la anatomía reconstruida a partir del rastro real de las pisadas encontrado en Cambil, con su movimiento virtual. 
Puede verse al animal en movimiento en el vídeo titulado "Huellas de Reptil del Triásico en Cambil"  por medio de animaciones y modelado 3D que aparece al final de esta entrada.

"Huellas del Reptil del Triásico en Cambil: formación, modelado 3D y animación 3D del arcosaurio"
Vídeo documental en Youtube. 

Duración: 6:21 min. 

Producción: Depto. de Estratigrafía y Paleontología, de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Granada.
Realización: Spin Motion

Fuentes

- Anónimo (2009). Dinosaurio de Cambil. Jaenpedia. Wikanda
- Anónimo (2009). Centro paleontológico de Cambil. Jaenpedia. Wikanda
- Anónimo. Dinosaurios en Cambil. Oocities
- Anónimo (2013). El Centro de Visitantes, pilar para la apuesta por el turismo en Cambil. Diario Jaén: 06/01/2013  
- Donaire Morales, Ginés (2000). Tierra de dinosaurios. El País. 28/09/2000
- López Priego, Nuria (2009). Cuando los grandes reptiles dominaron Jaén. Diario de Jaén,  19/07/2009
- Merino Laguna, Francisco Miguel. Huellas de acrosaurio (sic). Red Jaén
- Merino Laguna, Francisco Miguel (2014). Monumento a Brachy (Cambil). Red Jaén
- Pereda-Suberbiola, X.  & Medina Fernández, J. (2003). Guía Didáctica de la Exposición Dinosaurios Carnívoros. Parque de las Ciencias de Granada.
- Pérez-López, Alberto. Yacimiento de Cambil. Universidad de Granada
- Sues, Hans-Dieter (2019). The Long, Strange Tale of the Hand Beast Footprints. Smithsonian magazine 11/09/2019