Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (16)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida 

El inesperado final de los "geosabores", "geomenús", "geoplatos" y "geotapas" relacionados con el registro fósil en los territorios de los diversos Geoparques españoles

Introducción

Después de haber estado tratando sobre "geosabores", "geomenús", "geoplatos" y "geotapas" relacionados con el registro fósil existente en algunos de los diversos Geoparques andaluces,  en varias de nuestras anteriores entradas paleonto-gastronómicas (2018-2021) esperábamos poder proseguir con la misma temática, en otros Geoparques. 

En una primera búsqueda genérica, el único Geoparque español que emitió un señal esperanzadora fue el Geoparque extremeño de Villuercas-Ibóres-Jara, así es que nos pusimos a realizar una búsqueda sistemática y exhaustiva, en Internet, sobre la oferta gastronómica en el territorio cacereño del Geoparque Villuercas-Ibóres-Jara. Tras una infructuosa exploración intensiva, desafortunadamente para nuestros optimistas propósitos, nos encontramos completamente empantanados en medio de un erial casi vacío de casos, el panorama solamente ofrecía un único caso, el primero que había sido descubierto, era el único que existía. 

Ante tan tremenda sorpresa y frustración, confiábamos en poder resarcirnos del gran fiasco extremeño, por medio de otros futuros hallazgos, que deseábamos poder realizar en algunos de los otros restantes Geoparques españoles. A pesar de que en una primera búsqueda genérica y superficial ninguno de ellos había dado señales de producir aquel tipo de producto gastronómico que se necesitaba hallar. 

A medida que nuestras exploraciones gastropaleontológicas iban avanzando, lenta y trabajosamente, por el territorio de otros nuevos Geoparques españoles, nuevos fracasos y más decepciones fueron jalonando nuestro frustrante itinerario. Tales resultados parecían hacer evidente que el "filón temático" de los "geosabores", "geomenús", "geoplatos" y "geotapas" de inspiración paleontológica, que tan buenas sensaciones y expectativas nos había creado en la exploración de algunos de los Geoparques andaluces, estaba definitivamente agotado, pues fuera del territorio andaluz no aparecían. Era más que evidente que en el territorio de los otros 12 Geoparques españoles, la perspectiva de las elaboraciones gastronómicas con referencias paleontológicas no parecía existir y el tema no podría tener continuidad. Ante una realidad tan negativa y tan contundente, nos quedamos faltos de materia y sobrados de decepción, motivos suficientes para dar por finalizado el tema de los "geosabores", "geomenús", "geoplatos" y "geotapas" relacionados con el registro fósil, típico de cada uno de los diversos Geoparques españoles. 

Quedaba claro que aquella creencia personal, con la que se inició el tema, según la cual los casos de los Geoparques andaluces debían tener réplicas semejantes en otros Geoparques españoles, era tan ingenua como errónea y producto de una generalización una probabilidad de futuros sucesos, sin suficientes evidencias ni fundamentos. Actuando impulsados por el error de creer que aquella situación que se daba en los Geoparques de Andalucía, podía ser lo normal en otros varios geoparques españoles, cuando en realidad era una situación totalmente excepcional en el conjunto de los Geoparques españoles.

Si el lector lo desea, puede consultar el contenido de las anteriores entradas, publicadas en el blog, relativas al tema:

1. Geoparque Sierras Subbéticas  (1ª parte): http://folklore-fosiles-ibericos.blogspot.com/2018/07/gastronomia-iberica-de-inspiracion.html

2. Geoparque Sierras Subbéticas (2ª parte): http://folklore-fosiles-ibericos.blogspot.com/2018/12/gastronomia-iberica-de-inspiracion.html

3. Geoparque Sierra Norte de Sevilla (1ª parte): http://folklore-fosiles-ibericos.blogspot.com/2019/07/gastronomia-iberica-de-inspiracion.html

4. Geoparque Sierra Norte de Sevilla (2ª parte): http://folklore-fosiles-ibericos.blogspot.com/2020/03/gastronomia-iberica-de-inspiracion.html

5. Geoparque Sierra Norte de Sevilla (3ª parte): http://folklore-fosiles-ibericos.blogspot.com/2020/05/gastronomia-iberica-de-inspiracion.html

La única oferta paleontogastronómica del Geoparque Villuercas-Ibóres-Jara, el último caso español a comentar

Después de haber localizado, estudiado y presentado los "geomenús", "geoplatos" y "geotapas" de los territorios de alguno de los Geoparques de Andalucía, el siguiente Geoparque español a estudiar había de ser el Geoparque Villuercas-Ibóres-Jara, en la provincia de Cáceres (Extremadura), dado que fue el primero y único en manifestar indicios, luego confirmados, comprobando que ofrecía un "geoplato" de inspiración paleontológica. 

El territorio del Geoparque extremeño, con un nombre compuesto con el que nos indica que incluye tres territorios correspondientes a dos comarcas naturales (las Villuercas y los Ibóres) y a una subcomarca natural (La Jara cacereña). Cada una de ellas con sus aportaciones de elementos naturales y culturales particulares, que son característicos y derivados de sus correspondientes condiciones geológicas, climáticas, sociales y culturales.

Haber hallado un único caso de "geoplato" en todo el Geoparque no nos sirve de consuelo 

Tras arduos esfuerzos durante semanas, rastreando las Redes a la búsqueda de "geomenús", "geoplatos" y "geotapas" que mostraran explícitamente alguna relación con el registro fósil del Geoparque de las Villuercas-Ibóres-Jara, tan solo, se consiguió localizar un único "geoplato" de inspiración paleontológica. El hallazgo sucedió en la oferta gastronómica "GeoSabores" correspondiente a la Geodisea del año 2015, cuando el Geoparque fue reconocido por la UNESCO. 

Aquel único "geoplato" de inspiración paleontológica formaba parte del denominado "Geomenú de las Tierras Apalaches", un nombre con resonancia claramente geológica, indicio que hacía presagiar una oferta geogastronómica mucho más completa. Se ofrecía en el Restaurante de la Hospedería del Real Monasterio de Guadalupe, en la localidad de Guadalupe, en Cáceres (Com. Auton. de Extremadura). 

Aquel "geoplato" constituía el primer plato del "geomenú" y se llamaba "Fósil de rulo de cabra de los Ibóres con foie y manzanas, sobre "coulis" de cerezas del Mato" . El rulo es un tipo de queso pequeño de forma cilíndrica.

Como, en Internet, no se pudo obtener ninguna descripción física ni ninguna fotografía del "geoplato" antes mencionado, se desconoce cual podía ser el aspecto visual de su presentación global y del denominado "Fósil de rulo de cabra". Por tanto no se ha podido hacer ningún comentario o juicio de valoración sobre su aspecto global, ni se puede opinar sobre la adecuación, o inadecuación, de utilizar el término "fósil", en su denominación.

Aspecto de cuatro "medallones" cortados de un "rulo" o cilindro de queso de cabra, esta es la forma más habitual de presentación y consumo de este tipo de queso. No tenemos ni la menor idea de cómo se pudieron presentar este tipo de elementos alimenticios para poder asociarlos de manera creíble al término "fósil".  De todas maneras debemos felicitar al Restaurante de la Hospedería del Real Monasterio de Guadalupe, pues fue el único negocio del sector hostelero del Geoparque que, en 2015, mostró algo de interés al intentar conectar, tímidamente, su oferta gastronómica con el patrimonio paleontológico y geológico de su entorno.

Imagen: Meat2hours

El variado registro fósil del Geoparque

En el territorio del Geoparque de las Villuercas-Ibóres-Jara no escasean los fósiles, ni su biodiversidad es tan escasa, como para no poder haber encontrado en ellos inspiración suficiente como para no poder diseñar varias presentaciones originales y vistosas y crear nombres sugerentes para esos "geoplatos" o "geotapas". 

El contenido fósil de las rocas paleozóicas del Geoparque Villuercas–Ibores–Jara nos habla de dos antiquísimos suceso paleobiológicos transcendentales para la evolución de la vida en el planeta Tierra. 

El primero de los dos sucesos, mencionados, es “la gran explosión biótica del Cámbrico”. Algunos niveles de los estratos calizos del valle del rio Ibor (anticlinal del Ibor) contienen unos fósiles muy raros, característicos del período Ediacárico, con una antigüedad de 635 a 542 millones de años. Esos fósiles pertenecen al poco conocido género   Cloudina. Los restos fósiles de Cloudina tan sólo se ha encontrado en unos poquísimos lugares de todo el mundo, como son California, Extremadura, Namibia, Omán, Rusia y Uruguay. 

Aspecto, a bastante aumento, de una acumulación de caparazones bien conservados pertenecientes a numerosos individuos de Cloudina carinata, Cada uno está formado por numerosas piezas en forma de embudo, enchufadas unas dentro de otras. Foto: Iván Cortijo et al.

Imagen: https://www.agenciasinc.es/Noticias/Hallan-una-nueva-especie-fosil-en-Extremadura

Los yacimientos de El Cerro de la Mina en la localidad de Castañar de Ibor y del olistroma del Pedroso, cerca de Villar del Pedroso,  en la provincia Cáceres y los de El Membrillar, en Helechosa de los Montes, y de Villarta de los Montes, ambos en la provincia de Badajoz. Han proporcionado pruebas que testimonian que las acumulaciones de individuos de Cloudinas carinata con sus pequeñas conchas calizas contribuyeron a formar unas estructuras con funciones semejantes a las de los actuales arrecifes barrera de coral, cercanos a la costa, en mares cálidos y poco profundos, poco antes de que se produjese "la Gran Radiación Ordovícica".

Representación gráfica, hipotética, del posible aspecto que pudo haber tenido, en vida, un individuo del género Cloudina, según el paleoilustrador Nobumichi Tamura. Una especie de gusano marino, protegido dentro de su caparazón articulado mineral.

Imagen:https://www.deviantart.com/ntamura/art/Cloudina-911945808

También se han encontrado los primeros fósiles de Sinotubulites y Protolagena, citados por primera vez en Europa, y estromatolitos y trombolitos, dos tipos de bioconcreciones acumuladas por cianobacterias, además de un grupo heterogéneo de pequeños fósiles tubulares aún sin describir e identificar. Esta compleja asociación biológica es comparable a la descrita en la Formación Dengying de China. Extremadura posee uno de los yacimientos más importantes de este tipo de fósiles de todos los que se conocen por todo el mundo. Esto fósiles se empezaron a estudiar en Castañar de Ibor, pero más tarde han aparecido en otros yacimientos, concretamente en Helechosa de los Montes, en Villarta de los Montes y también en Villar del Pedroso, pero sobre todo hay que destacar el yacimiento de Villarta de los Montes.

El segundo suceso transcendental fue la “gran radiación biótica del Ordovícico”,  representada en el registro fósil de este Geoparque por una abundancia excepcional de fósiles de invertebrados marinos, como son los braquiópodos, briozoos, equinodermos (crinoideos), moluscos (bivalvos y cefalópodos), graptolitos y trilobites que se han localizado en diversos yacimientos. 

Además de los fósiles mencionados, también existen diversos tipos de icnofósiles o "huellas fosilizadas de actividad biológica ". Las más conocidas, por ser las más frecuentes y más visibles en el territorio del Geoparque y en publicaciones, son las "crucianas" o "cruzianas". Menos visibles y menos frecuentes resultan los denominados "skolitus" y "daedalus", producidos por la excavación de "gusanos" minadores de la capa superficial de los sedimentos del fondo marino.

Representación gráfica del fondo marino de la época ordovícica, con los diversos tipos de seres vivientes que lo habitaban y que por su constitución y actividad ha dejado como testimonio de su existencia pretérita sus restos fósiles, en diversos lugares de diferentes localidades del Geoparque. Fotografía de Lourdes  Torres Hidalgo.

Imagen: Centro de Interpretación de los Fósiles de Navatrasierra, Cáceres (Extremadura).

Para conocer el patrimonio paleontológico, geológico y mineralógico del Geoparque  Villuercas-Ibores-Jara, lo mejor que puede hacer el visitante es acercarse a la localidad cacereña de Logrosán para visitar el Museo Geológico y Minero de Logrosán o acercarse a Cañamero para visitar el Centro de Interpretación del Geoparque en Cañamero.  Otra opción igualmente interesante es acercarse a la localidad de Navatrasierra para visitar el Centro de Interpretación de los Fósiles del Geoparque, en el municipio de Villar del Pedroso

Algunos fósiles emblemáticos en el territorio del Geoparque

En el territorio del Geoparque se pueden encontrar algunos tipos de fósiles que por algún motivo, se han convertido en personajes simpáticos, dicharacheros y alegres, utilizados para conectar y comunicarse fácilmente con los niños visitantes. Unos son personajes gráficos que protagonizan publicaciones convencionaless o digitales con finalidades didácticas, mientras que otros son actores convenientemente disfrazados, cuya función es interactuar con los niños y niñas visitantes o servir de guías o monitores en determinadas actividades lúdicas o educativas. Es el caso de  "Cloudina" y "Trilobites".

Aspecto de una de las fichas del juego web interactivo "Aprende jugando con Geopaca", vista por su cara anterior, donde está la pregunta a resolver o la información a ampliar.  El personaje vestido de amarillo con gorra y guantes azules que aparece en el centro de la parte inferior, es "Cloudina". Es la representante de un tipo de animales marinos invertebrados muy antiguos, los primeros que se construyeron un exoesqueleto mineral, articulado, formado de piezas calcáreas de forma tronco-cónica, para proteger su cuerpo blando. Se puede acceder por medio de este enlace:  https://www.geoparquevilluercas.es/geoparque-extremadura/proyecto-educativo/aprende-con-geopaca/ 

Imagen: Geoparque Villuercas-Ibores-Jara 

En determinados eventos sociales, organizados en ciertas localidades del Geoparque y sus alrededores, como puede ser Guadalupe, pueden localizarse una pareja de personajes femeninos, vestidos de forma colorida y estrafalaria. Son "Cloudina" y "Trilobites", las dos mascotas paleontológicas del Geoparque Villuercas-Ibores-Jara. Su misión es relacionarse con los niños y niñas pequeños que visitan el lugar o participan en la actividad colectiva, siendo los responsable de contarles las historias del Geoparque y de hacerles conocer cuáles son sus “tesoros” naturales o culturales. 

Fotografía tomada en el "Photocall" de "El Mercado de los Sabores" organizado en la localidad cacereña de Guadalupe. Se puede ver a "Cloudina" (dcha.) y a "Trilobites" (izda), las mascotas paleontológicas del Geoparque  Villuercas-Ibores-Jara, acompañando a tres niños visitantes que están posando, entre ambos personajes. 

Imagen: GEODISEA 2015

Es una lástima que su existencia como personajes populares apreciados por los visitantes más pequeños, no haya servido, ni lo más mínimo, para inspirar a algunos de los creadores de productos gastronómicos, en los negocios de hostelería existentes en el territorio del Geoparque, para diseñar "geoplatos" destinados al público infantil.

En otras ocasiones los fósiles emblemáticos, se relacionan indirectamente con el público visitante, ya que cumplen la función de orientar, situar o informar al visitante en los espacios públicos, formando parte de señales indicadoras, en carreteras, calles o plazas, a la par que identifican alguna de las instalaciones o servicios.

Placa indicadora de dirección hacia el Centro de Interpretación de los Fósiles del Geoparque Villuercas-Ibores-Jara en Navatrasierra. Villar del Pedroso (Cáceres). Los trilobites y las crucianas són fósiles muy conocidos, populares y característicos por eso, esta representación gráfica simplificada y poco realista puede ser interpretada correctamente por la mayoría de los visitantes que la contemplan

Imagen: Ruta al Centro de Interpretación de los Fósiles en Navatrasierra

Además pueden servir para identificar gráficamente un servicio cultural relacionado con el patrimonio natural de Geoparque, como es el caso del logo del Centro de Interpretación de los Fósiles del Geoparque en Navatrasierra. 

Logo del Centro de Interpretación de los Fósiles del Geoparque en Navatrasierra. Dado el tipo de contenido faunístico de la exposición y el predominio absoluto de los trilobites, hay que suponer que el artista pretendía representar la figura simplificada de un trilobite. Imagen: Geoparque Villuercas

También pueden servir para identificar gráficamente a un colectivo social, relacionado con diveras actividades relacionadas con el turismo en el Geoparque, como es la Asociación de Empresarios Turísicos del Geoparque Villuercas-Ibores-Jara. El gráfico espiralado que constituye el emblema corporativo de la AETGVIJ, reproduce la forma característica de una porción de una colonia de un tipo de graptolitos fósiles, de la especie Monograptus spiralis del Paleozoico (Ordovícico-Silúrico).

Aspecto del logo primitivo de  GeoVilluercas (izda.), la Asociación de Empresarios Turísicos del Geoparque Villuercas-Ibores-Jara. El "moderno" logo actual (dcha.) resulta mucho menos comprensible e identificable que su precursor, debido a su poco parecido y escasa fidelidad al modelo real original. 

Imagen: GeoVilluercas                

En conclusión, en el territorio del Geoparque existen diversas clase de fósiles, muchos de los cuales son bien conocidos por formar parte del entorno cultural actual, asociado al moderno turismo y deberían haber sido asimilados comercialmente por los empresarios del territorio del Geoparque para crear, a partir de ellos, diferentes productos comercializables, inspirados en su forma, su nombre, su entorno paleoecológico o las localidad de su yacimiento.

La singularidad como señal positiva de identidad y el márquetin como estrategia de negocio competitivo

Viniendo de disfrutar de la excepcionalidad que representaban las originales ofertas de algunos de los Geoparques andaluces, muchísimo más pródigos en creatividad gastronómica comercial de inspiración paleontológica, sin conocer la realidad de otros Geoparques españoles, cuando nos encontrarnos con tan pobres resultados, tras haber realizado el enorme esfuerzo de buscar y filtrar toda la información disponible en Internet, no solo nos causó sorpresa sino también disgusto. irritación y tristeza. 

Después de haber efectuado nuestra investigación sobre la influencia paleontológica en la denominación y presentación de la oferta gastronómica en el territorio de los demás Geoparques, desde que se constituyeron o fueron reconocidos por la Unesco, hasta la actualidad, que quedamos muy frustrados. Pues la ausencia absoluta de denominaciones alusivas al registro fósil y de presentaciones congruentes en los "geoplatos" en los numerosos "geoplatos" y "geotapas", ofrecidos en el territorio de los Geoparques, nos produjo la sensación de que parecía indicar una manifiesta falta de sensibilidad hacia el patrimonio paleontológico y una evidente falta de aprecio hacia el patrimonio geológico del Geopatque, por parte del sector de la hostelería gastronómica. Tal vez era el resultado de un exceso de conformismo, de una tendencia a la rutina o de una gran confianza en la tradición o de desconfianza en la innovación, o peor aún, una clara manifestación de pereza mental o de falta de imaginación creativa en el gremio. Descubriendo con disgusto que parecía triunfar la tendencia a la vulgaridad en las denominaciones de los "geoplatos" y "geotapas" y que el tradicionalismo "modernillo" parecía ser la norma en las presentaciones.

En consecuencia, parece ser que los geólogos y paleontólogos de los Equipos Técnicos de los Geoparques españoles, salvo honrosas excepciones andaluzas, no han sabido seducir o no han podido convencer a los responsables de la gastronomía local, de la interesante oportunidad de negocio, la conveniencia divugativa y la originalidad distintiva que podría suponerles el hecho de incluir un reflejo del registro fósil característico del Geoparque, manifestado en forma de denominación alegórica y de presentación consecuente, en algunos de los productos de la oferta gastronómica local que ofrecerían en sus locales.

Nos resulta tan sorprendente como decepcionante que en el sector gastronómico y en otros sectores turísticos del territorio del Geoparque Villuercas-Ibores-Jara, haya calado tan poco la idea del poder evocativo y referencial de los nombres y del aspecto de algunas productos comerciales. En este caso particular los "geoplatos" y "geotapas" sin un personalidad de referencia paleontológica que sirviera para dar a conocer y poner en valor el patrimonio paleontológico. También nos ha sorprendido el aparente desconocimiento o la posible desconfianza en el efecto multiplicador del patrimonio paleontológico utilizado como un símbolo identificador del territorio y como un referente diferenciador del producto o de la empresa. 

Pero dado que en todos los demás geoparques españoles se ha dado una situación igual o muy semejante, quizás los empresarios hosteleros cacereños pudieron considerar que impregnar  con algunos componentes del registro fósil local, los nombres y las presentaciones de los "geomenús", de los "geoplatos" o de las "geotapas" que elaboraban podría ser demasiado complicado o que los clientes no captarían el "guiño" paleontológico y que habría sido un esfuerzo vano. Por que tal vez es más fácil y menos arriesgado "llamar pan al pan y vino al vino", como se ha hecho toda la vida o que ponerse a hacer experimentos modernos con los nombres y el aspecto de los platos que iban a comerse los clientes, quizás no inspiraría mucha confianza a quienes deben vivir de ese negocio, por que es bien conocido por todos, y recordado por los más mayores, que "con las cosas de comer no se debe jugar". 

Se desconoce si en Andalucía se realizó algún tipo de estudio de márquetin, comparando la demanda o consumo de "geoplatos" con influencia del patrimonio paleontológico y/o geológico y demanda o consumo de "geoplatos" con nombres clásicos y aspectos tradicionales, para conocer predominio de tendencias de demanda o consumo. A la vista de los resultados, parece evidente que la experiencia singular y pionera de los Geoparques andaluces no fue imitada por los otro geoparques españoles. 

Por suerte aún nos queda algún Geoparque en Portugal que en su oferta gastronómica muestra afecto por su patrimonio paleontológico y del que en España se podría aprender bastante, y lo decimos con finalidad pedagógica y sin ningún animo de ofender a nadie, cualquiera que por tener la piel excesivamente fina pudiera sentirse "maltratado, herido o injuriado" por nuestras opiniones poco compasivas.

Algunas reflexiones personales, para finalizar el tema

Como los Geoparques españoles son quince, pero solamente dos y medio de ellos, han cumplido con su obligación ética de prestar apoyo a su patrimonio geológico y paleontológico, a través de sus creaciones gastronómicas, convirtiéndolas en referentes o recordatorios que contribuyan a mejorar su conocimiento público y su valoración social, parece evidente que la mayoría de negocios hosteleros de los Geoparques españoles (12 de 15), no han cumplido con su deber como auxiliares de la divulgación del patrimonio natural de tipo geológico o paleontológico. Es decir, al gremio gastronómico de la hostelería le queda mucho trabajo por hacer y muchos aspectos que mejorar en su oferta, pues no solamente deberían llenar el estómago y nutrir el cuerpo del cliente, sino también contribuir a mejorar su conocimiento sobre el patrimonio geológico y paleontológico, locales. Pues dar de comer y beber no debería estar reñido con la posibilidad de instruir y divertir al comensal.

Anexo:

Listado de Geoparques mundiales de la Unesco, en España, con su año de reconocimiento:

1. Geoparque de las Sierras Subbéticas (Córdoba, Andalucía) 2006

2. Geoparque de Cabo de Gata-Níjar (Almería, Andalucía) 2006

3. Geoparque de la Costa Vasca (Gipuzkoa, País Vasco) 2010

4. Geoparque de la Sierra Norte de Sevilla (Sevilla, Andalucía) 2011

5. Geoparque de Sobrarbe (Huesca, Aragón) 2015

6. Geoparque de Villuercas-Ibores-Jara (Cáceres, Extremadura) 2015

7. Geoparque de Cataluña Central (Barcelona, Cataluña) 2015

8. Geoparque de Molina y el Alto Tajo (Guadalajara, Castilla-La Mancha) 2015

9. Geoparque de la Isla de El Hierro (Canarias) 2015

10. Geoparque de Lanzarote y Archipiélago Chinijo (Canarias) 2015

11. Geoparque de Las Loras (Burgos, Castilla y León) 2017

12. Geoparque de Orígens (Lleida, Cataluña) 2018

13. Geoparque de las Montañas do Courel (Lugo, Galicia) 2019

14. Geoparque del Maestrazgo (Teruel, Aragón) 2020

15. Geoparque de Granada (Granada, Andalucía) 2020

Fuentes

-  Anónimo (2010). Hallan una nueva especie fósil en Extremadura. Agencia SINC 24/3/2010: https://www.agenciasinc.es/Noticias/Hallan-una-nueva-especie-fosil-en-Extremadura

 -  Anónimo (2012). Establecimientos, socios de Geovilluercas que ofrecerán "Geomenús" o "Geotapas" durante la “Tercera Semana Europea de Geoparques”. Geovilluercas 15/05/2012:  http://geovilluercas.blogspot.com.es/2012/05/establecimientos-socios-de.html?m=0

-  Anónimo (2015). GeoSabor: geotapas, geomenús, un Geoparque para comérselo.   Geodisea 2015. Turismo de Extremadura:  http://www.turismoextremadura.com/viajar/shared/galerias/rrtt/eventos/evento_00111/otros/programasemanaweb-COMPLETO.pdf

- Anónimo (2015). Geodisea 2015 ofrece actividades de aventura, cultura y gastronomía en el Geoparque Villuercas-Ibores-Jara. Agencia de Noticias 21/10/2015:    https://www.agenciadenoticias.es/2015/10/21/geodisea-2015-ofrece-actividades-de-aventura-cultura-y-gastronomia-en-el-geoparque-villuercas-ibores-jara/ 

- Anónimo (2015). Actividades permanentes. Geodisea 2015. Turismo de Extremadura:   http://www.turismoextremadura.com/viajar/shared/galerias/rrtt/eventos/evento_00111/otros/programasemanaweb-COMPLETO.pdf

-  Anónimo (2018). Geomenús y geotapas: descubrir el Geoparque Villuercas-Ibores-Jara a través de la gastronomía. Geodisea 2017-2018. Más magin 11/03/2018: http://www.masmagin.com/descubrir-el-geoparque-villuercas-ibores-jara-a-traves-de-la-gastronomia/Masmagin destacado, novedades

- Anónimo. El origen y la radiación de los primeros animales. Geoparque Villuercas-Ibores-Jara, la cuna de la vida animal: https://www.geoparquevilluercas.es/geoparque-extremadura/villuercas-ibores-jara/cuna-vida-animal/

- Anónimo (2017). Una tesis avala la existencia de una nueva especie de fósiles esqueléticos más antiguos en la región. El Diario 04/04/2017:  https://www.eldiario.es/extremadura/sociedad/existencia-especie-fosiles-esqueleticos-antiguos_1_3479974.html 

- Hernández Barreña, Daniel (2016). Villuercas-Ibores-Jara: fósiles, pliegues y el relieve apalachense. Hombre Geológico 20/07/2016:   https://geologicalmanblog.wordpress.com/2016/07/20/geoparque-villuercas-ibores-jara/ 

- Llurdés Coit, Joan Carles (2016). La relación entre gastronomía y geología. El papel de los geoparques en la difusión del patrimonio gastronómico. El caso del Geoparque de la Cataluña Central. Actas del XV Coloquio Ibérico de Geografía. Univ. de Murcia

- Torres Hidalgo, Lourdes (2016). Centro de Interpretación del Fósil en Navatrasierra. Qué ver en el Geoparque Villuercas-Ibores-Jara de Extremadura. Senderuelos, 01/05/2016: https://senderuelos.blogspot.com/2016/05/centro-de-interpretacion-del-fosil-en.html

Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (12)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida

El Proyecto "Geofood" y su versión española: el Proyecto Geosabores (3)

"Geoproductos", "Geotapas" y "Geomenús" alusivos al patrimonio paleontológico español, ofertados en los diferentes Geoparques españoles (Parte 3ª)

El Proyecto español "Geosabores"

El proyecto "Geosabores" es la versión española del proyecto nórdico "Geofood" (2014), origen de la idea inicial de promocionar algunos de los productos alimentarios "más genuinos de la zona" y en el que varios Geoparques españoles se han inspirado, como marco de referencia y de experiencia, para elaborar proyectos locales propios. Los primeros Geoparques españoles que se adhirieron al Proyecto Geosabores, siguieron desde el principio los principios y pautas del Proyecto "Geofood" y las experiencias del Geoparque noruego Magma. Los primeros Geoparques españoles en iniciar la aplicación del proyecto Geosabores a su territorio, fueron el Geoparque Sierras Subbéticas (Córdoba), el Geoparque Sierra Norte de Sevilla (Sevilla) y el Geoparque Villuercas-Ibores-Jara (Cáceres), posteriormente otros geoparques españoles de reciente declaración han ido incorporándose al proyecto.
Los requisitos que oficialmente son mínimos e imprescindibles, para que una materia prima alimentaria pueda ser considerada un auténtico "Geoproducto" alimentario, un plato preparado pueda ser considerado una verdadera "Geotapa" o que un conjunto de ellas pueda constituir un auténtico "Geomenú", son que los productos agrarios o ganaderos hayan sido obtenidos dentro de los límites del territorio del Geoparque, siguiendo los métodos tradicionales de obtención y que los platos elaborados partiendo de esas materias primas vegetales o animales, sigan procedimientos de transformación artesanales y tradicionales. 
Además, es muy recomendable y conveniente que el Geoalimento, la Geotapa o el Geomenú hagan alusión expresa a algún elemento geológico o paleontológico de aquellos que son los más característico del patrimonio natural típico del Geoparque. Tal tipo de referencia a la vinculación geográfica y geológica, puede expresarse de diferentes maneras, puede conseguirse por medio de la denominación particular, escogida para designarlo y/o de la forma de presentación visual del plato en su conjunto o/y de la forma particular dada a cada uno de los diversos ingredientes que lo constituyen.

Geoparque Sierra Norte de Sevilla (1ª Parte)

El Geoparque Global de la Unesco Sierra Norte de Sevilla está situado al norte de la provincia de Sevilla, en las alineaciones montañosas de la región occidental de Sierra Morena, y es uno de los mayores espacios naturales protegidos de Andalucía, con 177.484 ha de extensión. 

El territorio del Geoparque engloba, total o parcialmente, diez municipios sevillanos: Alanís, Almadén de la Plata, Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal, Las Navas de la Concepción, El Pedroso, La Puebla de los Infantes, El Real de la Jara y San Nicolás del Puerto; con una población de 25.250 habitantes (según datos de 2018).

En septiembre de 2011 se reconoce a Sierra Norte de Sevilla como miembro de pleno derecho de la Red Global de Geoparques. Cuatro años después, en septiembre de 2015, superó el proceso de revalidación de reconocimiento como geoparque, tras acreditar que en este espacio se trabaja conforme a los criterios y parámetros establecidos, en materias como el desarrollo sostenible y la conservación y la promoción de los valores geológicos y culturales.
El 17 de noviembre de 2015, los Estados miembro de la UNESCO ratificaron durante la Conferencia General los estatutos del nuevo Programa Internacional de Geociencias y Geoparques, aprobando legalmente la nueva etiqueta Geoparque Mundial de la UNESCO, designación que ostenta desde entonces Sierra Norte de Sevilla.

Mapa del Parque Natural y Geoparque Sierras Norte de Sevilla
Imagen: Junta de Andalucía 

Para favorecer este desarrollo sostenible, así como para implicar a la ciudadanía en la conservación de nuestro patrimonio, es fundamental el conocimiento, la difusión, y la promoción de los valores del Parque, tanto para las personas que desarrollan su vida cotidiana en el interior de su territorio como para aquellas otras que lo visitan.
El Geoparque Sierra Norte de Sevilla viene desarrollando diversas actividades científicas, educativas, económicas y recreativas a lo largo de todo el año, tanto promovidas por las personas responsables del propio Parque Natural como a petición de las personas responsables de otras entidades públicas o privadas integradas en su territorio.

Si desea visionar un reportaje documental sobre aspectos naturales, sociales y culturales característicos del Geoparque Sierra Norte de Sevilla, elaborado por RTVE para la serie "Geoparques españoles",  de 22 min. de duración y emitido en 2013: presionar aquí

Oferta de Geotapas con motivo de la conmemoración de la III Semana de los Geoparques Europeos (29 de mayo-14 de junio de 2014)

La Red Europea de Geoparques impulsa la celebración de la "Semana de los Geoparques Europeos", donde todos los Geoparques de la Red realizan, en unas fechas concretas, actividades de educación ambiental, difusión, promoción y divulgación de su patrimonio, encaminadas a promocionar y divulgar estos territorios y utilizar la geodiversidad como motor el impulso socioeconómico.

Aspecto del Cartel con el programa completo de oferta de actividades, de la III SEMANA DE LOS GEOPARQUES del 2014 en el Geoparque de la Sierra Norte de Sevilla. En cuyo calendario de actividades se puede ver que el periódo conmemorativo era de dos semanas consecutivas 
Imagen: Junta de Andalucía

Durante la III Semana de los Geoparques Europeos, celebrada en la primavera del 2014, el Geoparque Sierra Norte de Sevilla contaba con una amplia oferta de actividades: recorridos a pie y en bicicleta por los principales hitos geológicos del Geoparque: El Chorro, la vía verde Isla Margarita o las Navas del Berrocal, así como visitas a sus antiguas minas: Guadalcanal y Cerro del Hierro. Además pudieron visitar y disfrutar de una muestra gastronómica, visitar diversas bodegas de la zona o participar en diferentes talleres. Todo desde el 29 de mayo hasta el 14 de junio.

En cuanto al asunto de las "Geo-Tapas", cabe decir que se ofertaron solamente durante dos días, correspondiendo con el fin de semana de transición de mayo a junio: el sábado 31 y el domingo 1. Participaron en la muestra, oferta y degustación de sus correspondientes elaboraciones gastronómicas, 21 negocios de muy distinta categoría, dedicados a la hostelería o la restauración, pertenecientes a 12 localidades distintas.

Cartel promocional del evento, en el que figuran las localidades y locales participantes, así como el nombre particular de la tapa. Mientras que en unos casos resultaba totalmente transparente, en otros, el ingrediente principal resultaba ser un completo misterio.

Imagen: Ayuntamiento de Constantina (Sevilla)

En cuanto a las Geotapas relacionadas con el registro fósil del Geoparque de la Sierra Norte de Sevilla, solamente se ha podido identificar una oferta que hace alusión a un elemento paleontológico característico de la localidad en que se ofrece. La presentó el Restaurante el Berrocal, en la localidad de Almadén de la Plata, "el plato" se denominaba "Tronco fósil". No se ha podido encontrar ninguna información gráfica ni escrita que muestre, describa o haga mención de los ingredientes principales y secundarios que fueron utilizados en la elaboración del plato. Debido a la total ausencia de datos se desconoce el tipo de alimento resultante que era ofrecido a los comensales y la categoría gastronómica en la que podía encuadrarse el plato mencionado.
En nuestra opinión y a la vista de la riqueza y diversidad paleontológica del territorio del Geoparque, creemos que la oferta de gastronomía de inspiración paleontológica en el caso del Geoparque de la Sierra Norte de Sevilla, ofrece un panorama muy pobre que es francamente muy mejorable. Ello sería posible con un poco de asesoramiento geológico y de consulta de información paleontológica y algo de esfuerzo imaginativo en la denominación y presentación de los platos.

"I Jornada Gastronomía Geológica", diciembre, 2014

El Parque Natural Sierra Norte posee un paisaje con alto valor geológico y así lo avala la Red de Geoparques Europeos, que lo incorporó en 2011. En Almadén de la Plata se sitúan múltiples puntos de interés geológico y rutas, que forman parte del catálogo geológico del Geoparque Sierra Norte. Por ello el organismo de promoción  turística SierraTur, el restaurante La Muralla, y la organización Natures decidieron organizar las I Jornadas de Gastronomía Geológica, denominadas esta ocasión “Cómete la Geología”, con las que se pretendía acercar la geología al visitantes turístico, a través de una degustación gastronómica relacionada con 
el patrimonio geológico de la zona.

Aspecto del cartel promocional de la oferta geogastronómica del restaurante "La muralla", en Almadén de la Plata. Con este evento, se iniciaría en 2014 la tradición de las "Jornadas de Gastronomía Geológica" del Geoparque Sierra Norte de Sevilla

Imagen:  Geología de Sevilla

El domingo 14 de diciembre de 2014, a las 2 de la tarde, en el restaurante "La muralla", en Almadén de la Plata, se celebró la Primera Jornada de Gastronomía Geológica del Geoparque Sierra Norte de Sevilla. El programa del evento geogastronómico anunciaba, a los potenciales comensales, que el menú de degustación tenía un precio popular de tan solo 18 € y que constaba de 6 propuestas geogastronómicas, incluyendo el pan: 
- "Capas de Campoallá, de jamón y queso"
- "Bolos graníticos de tortilla de patatas"
- "Solomillo araucaria, a la plancha"
- "Kars de caldereta de venado"
- "Tarta de queso, marmórea"
- "Pan de trilobites"

Se anunciaba que  se ofrecerían caldos procedentes de diversas bodegas de la Sierra Norte sevillana, como vino de maridaje con los distintos platos. Se desconocen más detalles sobre este particular.

Durante la degustación de los diferentes platos, personal especializado del Geoparque fue explicando a los comensales diferentes cuestiones geológicas, cada una de las cuales estaba relacionadas con cada plato, al que contribuía a darle nombre. 

Como el aforo del local era limitado y como también eran limitadas la logística del negocio y la capacidad de la cocina también, se hizo necesario requerir inscripción previa, solicitándola mediante una llamada a los teléfono, gestionados por los organizadores institucionales del evento geogastronómico: SierraTur (657121269 ) o Natures (648140091).  

Según la valoración de los organizadores, el evento geogastronómico fue un éxito de asistencia y de satisfacción de los comensales. Acordando los organizadores que sería conveniente repetir aquella experiencia geogastronómica, en el año siguiente.

Como habrán podido darse cuenta l@s perspicaces seguidores/as de este blog, más  expert@s en paleontología, solamente dos ofertas gastronómicas del Geomenú de degustación cumplían el requisito de estar relacionados con el registro fósil. Estos fueron el "Solomillo araucaria" y el "Pan de trilobites".  Se desconoce si el motivo de tales denominaciones paleontológicas, respondía a cuestiones puramente formales, derivadas de los aspectos morfológicos de las presentaciones de los platos o a otras causas.

Según nuestra modesta opinión, consideramos que este "Geomenú" del restaurante almadenero La Muralla, es mucho más acorde con la filosofía del proyecto "Geofood" que muchas de las ofertas de "Geotapas" presentadas en la campaña de primavera del mismo año. Pues en este caso, los nombres de los platos preparados para la ocasión, que es lo único que se ha podido conocer, estaba íntimamente relacionado con determinados elementos de la geología local. Desgraciadamente, como no se han podido conocer las presentaciones y aspectos formales particulares de cada uno de de los diferentes platos elaborados, no se puede acabar de hacer una valoración más ajustada a la realidad de aquella ocasión. 

Fuentes

- Anónimo. Parte III. RASGOS GEOLÓGICOS GENERALES DEL PARQUE. Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Junta de Andalucía 
- Anónimo. Conoce el Geoparque Sierra Norte de Sevilla. Junta de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente
- Anónimo (2014). Cómete la Geología! La Plaza Información, 14/12/2014 periódico digital de la Sierra Morena sevillana
- Anónimo. Geoturismo en el Geoparque Sierra Norte de Sevilla. Junta de Andalucía
- Anónimo (2011). Expondrán al público el tronco fósil hallado en la Sierra Norte de Sevilla. La Información, 08/03/2011
- Hernández, Daniel (2016). Sierra Norte de Sevilla, una amplia y completa geodiversidad. Hombre Geológico. 19/05/2016.
- Parra Cachada, Mario (2011). Troncos fósiles en Almadén de la Plata. Geología de Sevilla 13/12/11
- Parra Cachada, Mario (2011). I jornada de gastronomía geológica (Almadén de la Plata,14/12/2014). Geología de Sevilla 11/12/14

Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (11)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida


El Proyecto "Geofood" y su versión española: el Proyecto Geosabores (2)


"Geoproductos", "Geotapas" y "Geomenús" alusivos al patrimonio paleontológico español, ofertados en los diferentes Geoparques españoles (Parte 2ª)

“Los sabores del mar de Tethys” en la oferta gastronómica del Geoparque Sierras Subbéticas (2ª parte)

"Belemnites rellenos"

Se debe informar al lector que este plato ya no se elabora ni ofrece en la actualidad, siendo una lástima que un plato con una denominación tan paleontológica se haya extinguido de los Geomenús. A pesar de que los "Belemnites rellenos" fueron un plato emblemático del Geomenú elaborado y ofertado por el Restaurante del Hotel Rural Zuhayra, situado en la localidad de Zuheros, en los inicios de los Geomenús andaluces de los años 2015 y 2016. 
Quizás la justificación de esta ausencia gastronómica esté en que ni los calamarcitos que representaban a los belemnites prehistóricos y que daban nombre al plato, ni el marisco crustáceo que los rellenaba, eran auténticos Geoproductos del Geoparque Sierras Subbéticas y por lo tanto su presencia entraban en contradicción con los requisitos básicos establecidos por Geofood, representando una incongruencia en cuanto al acatamiento a las pautas establecidas por Geofood que los establecimientos del Geoparque debe demostrar. 

El plato denominado "Belemnites rellenos", estaba ausente en la oferta gastronómica del Geomenú del 2017 y así ha seguido sucediendo desde entonces hasta ahora, mientras que aquellos otros elementos que anteriormente constituían la guarnición del mismo, han pasado a formar parte de los aperitivos del Geomenú del 2017, en adelante como puede comprobarse en la imagen que reproduce la Carta del Restaurante del Hotel Rural Zuhayra, correspondiente a la oferta gastronómica en abril del 2017, publicada en este blog, en la entrada del 31 de julio de 2018. 

Carta del Restaurante del Hotel Rural Zuhayra, en abril del 2017. Esta sorprendente propuesta Geogastronómica se ofertó en el transcurso de la celebración de la Semana del Geoparque en la primavera del año 2017.

Es una verdadera lástima que no se haya sabido encontrarle unos ingredientes sustitutivos legales. Cuesta de entender que los responsables de los Geomenús no hayan sabido encontrar verdaderos geoproductos de origen animal o vegetal, producidos en la zona del Geoparque, con los que haber podido mantener "vivo" un plato con una denominación paleontológica  tan clara, simplemente sustituyendo los ingredientes "no respetuosos" por otros "respetuosos" con las normas de Geofood.

Componentes e ingredientes del plato:


- "Belemnites rellenos", 2 calamarcitos completos, rellenos de marisco troceado. Arriba a la izquierda.
- "Crinoides de queso de cabra de Zuheros", loncha de queso recortada en forma de pentágono, con 5 perforaciones de disposición estrellada. Arriba a la derecha.

Apetitoso aspecto de la "Geotapa" denominada "Belemnites rellenos" con su guarnición acompañante. 
Que formaba parte de los Geomenú del 2015 y del 2016, elaborada por el Restaurante del Hotel Rural Zuhayra, en Zuheros, (Cordoba, Andalucia). 
Imagen: Facebook Hotel Rural Zuhayra 


- "Bocadito de Dinosaurio de Crema de Queso con Dulce de Membrillo", una figura de pan de molde, troquelada con la silueta de un dinosaurio, untada con crema de queso y dulce de membrillo. Abajo a la izquierda. 
- "Bocadito de Dinosaurio de Paté de Perdiz con Mermelada de Tomate", una figura de pan de molde tostado, troquelada con la silueta de un dinosaurio, untada con paté de perdiz y mermelada de tomate. Abajo a la derecha.
- "Estalagmita de la Cueva de los Murciélagos denominada "El Espárrago" , espiral de masa de pan horneada, a la derecha, entre los crinoides y el bocadito de dinosaurio. 


"Ammonites relleno"

Por lo que se ha podido averiguar, parece ser que este paleontoplato todavía sigue vigente en la actual oferta gastronómica del Geomenú que el Hotel Rural Zuhayra, de Zuheros, en Cordoba. Se ofrece durante la celebración de la Semana del Geoparque de las Sierras Subbéticas, evento que se realiza todos los años durante la última semana de abril y las tres primeras de mayo.

Componentes e ingredientes del plato:

- “Ammonites de hojaldre relleno de setas y secreto ibérico". Pasta espiral de hojaldre cortada por la mitad y rellena con setas silvestres salteadas y magro de cerdo ibérico, a la plancha. En el centro del plato.
- "Bocaditos de dinosaurio”, galletas saladas artesanas, obtenidas amasando pasta de patata y calabaza con pasta de oliva negra, troqueladas y horneadas. Arriba.

Apetitoso aspecto de la Geotapa denominada “Ammonites de hojaldre relleno",  con su guarnición acompañante. Ofertada por el Hotel Rural Zuhayra, en Zuheros, Cordoba, Andalucia.
Imagen: Cabra Noticias
- “Senda jurásica" circulo de crema de queso fundido de cabra, de Zuheros. 
- "Vegetacón jurásica", brotes de romero.   Arriba, izquierda.




Otros Geoproductos y paleontoalimentos del Geoparque subbético


“Sal del  Mar de Tethys” 

 La “Sal del Mar de Tethys” es una sal de mesa natural, suave y sabrosa, sin aditivos, recolectada utilizando únicamente métodos artesanales de extracción. Su explotación es respetuosa con el medio ambiente. No se trata de una actividad minera extractiva, sino que el mineral emerge a la superficie disuelto en el agua de un manantial salino. La evaporación del agua, la formación de salmuera y el secado se consigue únicamente a través de la energía del sol. 

Atractivo aspecto del geoproducto alimentario “Sal del  Mar de Tethys”. Son 500 g. de sal de mesa, envasada en una bolsa de tejido de algodón crudo, en la que se han serigrafiado dos motivo paleontológicos emblemáticos y en cuyas etiquetas viene explicada la historia de la formación y de la obtención de la sal que contiene.
Imagen: Cabra Noticias

Con cada bolsa de “Sal del Mar de Tethys” el visitante se lleva un producto de la tierra, una parte de la tradición artesana y una parte de la historia de su presente y de su pasado más lejano, que se elabora con el máximo respeto a la naturaleza. Esta iniciativa contribuye a que tanto la población local como los visitantes conozcan la esencia de un Geoparque y los beneficios sociales que puede reportar su gestión ordenada y sostenible. 

El origen de este producto mineral se remonta al periodo Triásico, hace unos 230 millones de años, cuando las Sierras Subbéticas no existían y en su lugar había una plataforma marina, eso sucedía cuando los primeros dinosaurios caminaban sobre la Tierra. En las cálidas y someras aguas del Mar de Tethys, grandes cantidades de sal se fueron depositando en el fondo marino. Estos depósitos salinos fuero recubiertos y enterrados por sedimentos posteriores. Todos ellos fueron empujados, plegados, fracturados, y elevados sobre el nivel del mar durante el Plegamiento Alpino que formó esta sierra. Hoy día en la Subbética, cuando el agua se infiltra en el terreno y llega hasta estos depósitos salinos se enriquece en esta antigua sal que yace oculta en el interior de las montañas. La sal disuelta emerge en la superficie de manera espontánea, a través de manantiales y arroyos salinos. En el límite del Parque Natural Sierras Subbéticas, cerca del pueblo de Rute, aparece un inesperado paisaje de blancas salinas rodeadas de verde olivar.

"Ammonites deliciosus"

Se trata de unas galletas dulces, denominadas por su forma y aspecto “Galletas ammoníticas” o "Ammonites deliciosus" que fueron elaboradas, por primera vez, por los escolares de Educación Primaria participantes en el Taller educativo denominado  "Ammonites deliciosus". Celebrado el martes 24 de mayo de 2016, como culminación sabrosa y alegre del programa de actividades científicas, de tipo paleontológico, realizadas previamente. Diseñadas con la finalidad de dar a conocer a los escolares asistentes aquellos fósiles que son los más característicos del Geoparque subbético. 
Esta actividad científico-culinaria, había sido concertada por el Geoparque Sierras Subbéticas con la Granja Escuela la Subbética, ubicada en la localidad de Priego de Córdoba. 
En el año 2018 aún seguía vigente esta actividad y por tanto la producción de galletas ammoníticas en el mencionado equipamiento educativo especializado en educación no formal.
Sobre las galletas mencionadas solamente se ha podido averiguar que sos elaboradas en el mencionado taller, que tenían forma espiralada como es tìpica en los ammonites. Ningún detalle más sobre esta actividad repostera,se ha podido conocer, como ingredientes, fórmula o aspecto particular,  pues en Internet no se ha podido hallar ninguna información precisa ni imagen sobre estas galletas artesanas.


Promoción publicitaria del patrimonio natural y cultural del territorio del Geoparque por medio de eventos sociales
Todos los años, desde el 2015, la oferta Geogastrónomica particular del Geoparque Sierras Subbeticas, conjuntamente con la amplia y variada oferta formada por todas las otras actividades culturales, ha sido difundida por los diferentes medios de comunicación social, más habituales, especialmente por los cordobeses y también por algunos medios andaluces de otras provincias. 
La información geoturística del Geoparque Sierras Subbeticas también fue difundida mediante folletos divulgativos y diversos carteles publicitarios que anunciaban el conjunto de la oferta de actividades geoturísticas, ofrecidas por diversos municipios y mancomunidades. Tales recursos propagandísticos, debidamente ilustrados y redactados en diversos idiomas extranjeros, fueron puestos al alcance de la mano de los visitantes de oficinas de información y los carteles publicitarios, fueron exhibido en las paredes, puertas y escaparates de diferentes negocios privados y locales públicos, en todas las localidades integradas en el territorio del Geoparque: Cabra, Carcabuey, Doña Mencía, Iznájar, Luque, Priego de Córdoba, Rute y Zuheros. 
Se han podido recoger varias muestras de este tipo de material publicitario de las que se han seleccionado y extraído los dos ejemplares que aquí se mostrarán, a continuación, como una pequeña muestra representativa del conjunto. 


Promoción de la celebración de la IX Semana del Geoparque Sierras Subbéticas 

Folleto anunciador de la conmemoración de la IX Semana de los Geoparques Europeos, en el territorio del Geoparque de las Sierras Subbéticas. Durante 3 semanas se realizaron diferentes actividades geoturísticas, con muy diversas finalidades, algunas relacionadas con la gastronomía.
Imagen: Boletín RENPA 166, mayo 2015


En la columna de la derecha, encabezando la lista de variadas actividades turísticas ofertadas, se puede leer: Jornada Gastronómica: “Los Sabores del Mar de Tethys”.  A la izquierda, entre las diversas figuras representativas del programa distribuidas dentro de la espiral amonítica, aparece la imagen del "Amonites de hojaldre relleno" 

En la cara posterior, de esta hoja informativa y promocional, de mano, había un calendario informativo del conjunto de las actividades programadas, en el que se puede leer:
domingo 10 mayo de 2015. Jornada Gastronómica “Los Sabores del Tethys”. Un menú interpretado e inspirado en el Mar de Tethys (fósiles, rocas, paisajes…) Hotel Zuhayra (Zuheros) 14.00 h. Todos los públicos 25€/pers. (Necesaria inscripción) Hotel Zuhayra hotelzuhayra@zercahoteles.com Telf. 957 694 693


Promoción del fin de semana del Geoparque de las Subbéticas

Cartel anunciador del año 2016, versión redactada en inglés, para promocionar entre los visitantes extranjeros, el fin de semana conmemorativo que para celebración de la designación oficial del Geoparque Sierras Subbèticas por la Unesco se celebra en Rute.
El denominado ‘Subbéticas Geopark Weekend’, es organizado por la  Consejería de Medio Ambiente en colaboración con la Mancomunidad de la Subbética y el Ayuntamiento de Rute, 
Imagen: Europa press

Se trata de un evento festivo que se celebra anualmente en la localidad cordobesa de Rute, durante la época de otoño o invierno. Con esta celebración que ocupa un fin de semana se pretende conmemorar la declaración de esta zona como Geoparque de la Unesco, dar a conocer el patrimonio geológico que lo ha hecho posible y recoradr los beneficios sociales y económicos que tal declaración y patrimonio geológico han conllevado para sus habitantes. 
En el programa de actividades siempre ha habido espacio y tiempo dedicado a una feria en la que los visitantes pueden admirar una muestra de la artesanía local y adquirir diferentes productos típicos de la zona. Los asistentes más jóvenes pueden disfrutar de instalaciones de juegos infantiles y de actividades en plena naturaleza. Los visitantes adultos y las familias pueden aprovechas una "jornada de puertas abiertas" para visitar gratuitamente las exposiciones de los numerosos museos que hay en Rute, entre otras actividades culturales y recreativas.


El ammonite de chocolate más grande del mundo

En el programa de octubre de 2016 destacaba una actividad gastro-paleontológica solidaria, protagonizada por uno de los fósiles más emblemáticos de Geoparque, se trataba de un gran ammonites de chocolate. La empresa repostera de Rute, Galleros Artesanos había elaborado una enorme figura de chocolate de ochenta kilos de peso y noventa centímetros de diámetro, representando la forma y aspectos típicos de un ammonites que debido a sus grandísimas  dimensiones fue denominada "el ammonite de chocolate más grande del mundo" se desconoce si con esta "macrochocolatina" se consiguió batir algún recorg Guiness. Esta gran figura de chocolate representaba a los fósiles de los grandes ammonites que poblaron el mar Tethys cundo cubría toda esta zona, hace 200 millones de años, y cuyos restos fosilizados pueden ser admirados y fotografiados, actualmente, en el lugar conocido como yacimiento paleontológico de la Cañada del Hornillo.
En la tarde del sábado 15, por tan sólo dos euros, se pudo degustar una porción de este fósil de chocolate, acompañado con una copita de anís de la localidad. Miembros de la asociación local Cuenta Conmigo se encargaban de trocearlo y repartirlo entre los compradores que solicitaban un pedazo. 

Fotografía que recoge a las autoridades de Rute y organizadores del evento, reunidos alrededor del ammonites gigante de chocolate, momentos antes de empezar a ser troceado y distribuido entre los comparadores solidarios de porciones.
Imagen: Tele Local

El dinero recogido, estaba destinado a beneficiar las necesidades de la sede local de esta asociación benéfica, dedicada a prestar apoyo a personas con necesidades específicas y a mejorar la calidad de vida de personas con alguna discapacidad física, psíquica o sensorial.


Fuentes

 - Anónimo. Geoparque Sierras Subbéticas. Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. Junta de Andalucía
- Anónimo. 2015. Un programa fomenta el turismo geológico durante un mes en el Parque Natural. El Día de Córdoba, 24/04/2015 
- Anónimo. 2015. El Parque Natural Sierras Subbéticas celebra hasta el 19 de mayo la IX Semana de los Geoparques Europeos. Boletín RENPA 166, mayo 2015
- Anónimo. 2016. El Geoparque de las Sierras Subbéticas presenta en Reino Unido las calidades gastronómicas. Europapress. Noticias de Andalucia: 10/10/2016 
- Anónimo. 2017. GEOPARQUES: Una ventana a la Historia de La Tierra. Revista de difusión de los Geoparques Mundiales de la UNESCO en España. diciembre de 2017
- Anónimo. 2016. El Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en la portada de la Revista Unesco Global Geoparks. Cabra Noticias. 29/08/2016
- Gentilini, S. 2016. "Geoprojects possibilities", Magma Geopark. Nettwork and GEOprojects. Geopark Ralsko 26 May 2016
- Moreno Arroyo, B. & Serna Barquero, A. 2011. Sal del Mar de Tethys. Un ejemplo de uso sostenible en el Geoparque Sierras Subbéticas EGN Magazine. 2011, núm. 8, pág. 16. 
- Moreno, Mariana. 2016. Un fósil de chocolate solidario se convirtió en una tarta de cumpleaños.  EL CANUTO de Rute, 147, (p. 2-3) Octubre. Ayuntamiento de Rute
- Relaño Moyano, J & Pareja Cano, G. 2011. Guía oficial del Parque Natural Sierras Subbéticas. Agencia Andaluza de Medio Ambiente y Agua. Junta de Andalucía. Ed. Almuzara
- Vale, T.F., Moreira, J. C., Horodyski, G. S. "Geo-Food: uma nova perspectiva de preservação do patrimônio geológico". Anais do XIII Encontro Nacional de Turismo de Base Local. Tema: “Economia e Criatividade: arranjos e práticas sociais do Turismo.” Juiz de Fora, MG, 10 a 13 de novembro de 2014.
- Vélites. 2016. La gastronomía del Geoparque de la Subbéticas llega a Reino Unido. La Voz de Córdoba, 10/10/2016