Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (20)

 por Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida 

Las “Cenas cretácicas” de Dinosfera, el museo de los últimos dinosaurios, en Coll de Nargó (2)

Recapitulación

En la entrada de hoy se da continuidad a la difusión de los eventos gastro-paleontológicos celebrados en Dinosfera, el museo de los dinosaurios de Collde Nargó (Lleida). Un espacio dedicado a la divulgación de la reproducción de los últimos dinosaurios cretácicos que vivieron en la primitiva zona pirenaica cuando era una zona, geográficamente, totalmente diferente de la actual. En la entrada de hoy se presentan, describen e ilustran las imágenes y comentarios correspondientes a las dos últimas Cenas Cretácicas de las que se tiene conocimiento, las celebradas en los años 2018 y 2019. La aparición de la epidemia de Covid en 2019 y sus graves consecuencias sanitarias, que condujeron a confinamientos y restricciones sociales, antes nunca realizadas, seguramente fue la causa de la interrupción abrupta y persistente de este evento gastronómico, lúdico y paleontológico de anterior celebración veraniega anual. 

La segunda Cena Cretácica (2018)

El 17 de agosto del año 2018 se realizó la segunda Cena Cretácica en Dinosfera. Logrando reunir a más de 50 personas, atraídas por los comentarios en redes sociales de algunos de los asistentes del año anterior.

Grupo de personas responsables de la organización y desarrollo de la experiencia museística y gastronómica en Dinosfera en agosto de 2018. El paleontólogo Àngel Galobart (primero por la izquierda), era director de Dinosfera y del Museu de la Conca Dellà e investigador de l’Institut Català de Paleontologia Miquel Crusafont de Sabadell. (ICP)  Imagen: Dinosfera

Los participantes en la edición de la Cena Cretácica de 2018  pudieron degustar, rodeados de fósiles, varios platos elaborados por los tres establecimientos collnargonenses que se habían encargado en la cena del año anterior: el Forn-Pastisseria Reig, el Hotel Betriu y el Restaurante Cal Tahussà. 

Aspecto del programa de la 2ª Cena Cretácica en Dinosfera, con el menú preparado para la ocasión por los mismos tres establecimientos collnargonenses que participaron en la Cena Cretácica del año anterior      Imagen: pastisseriafornreig

El restaurante del Hotel Betriu ofreció a los asistentes una serie de sabrosos platos diseñados y elaborados para esta ocasión, denominados: "conglomerado de crudités", "torritellas trempinas" y "estratos de rostbiff".

El restaurante Cal Taussà ofreció a los participantes una "ensalada de algas", un "carpaccio de cebra y parmesano" y "avestruz guisado con rebozuelos".

La pastelería Reig ofreció, como postre, un exquisito "nido de huevo de dinosaurio, relleno de mousse de coco y gelée de mango". 

Las bebidas espirituosas disponibles para los adultos, no abstemios, eran dos vinos de la tierra: vino blanco "Carisma", de la bodega de Montanisell y vino tinto "Llabustes" de la bodega Vila Corona de Vilamitjana. Los abstemios y los niños disponían de agua Veri, muy fresca para acompañar sus degustaciones.

Aspecto de la parada instalada en el ámbito expositivo nº 6 ("líneas de estudio actuales y proyectos de futuro"), en primer término, se ven los 50 boles conteniendo el denominado “conglomerado de crudités" con salsa vinagreta. Tras la mesa el paleontólogo Àngel Golobart aparece descorchando las botellas de vino de la tierra que se podrán consumir en esa parada. Imagen: Dinosfera

Como en la edición del año anterior, la "cena" estaba concebida como un ágape itinerante, realizado durante un recorrido guiado a través de las diferentes salas del museo. 

Aspecto de los cucuruchos de mouse de salmó con cobertura? de cebolla caramelizada de Coll de Nargó, denominados "Turritella trempina".  Imagen: Dinosfera

En cada una de las diferentes salas visitadas se realizaba una parada gastronómica, en la que los asistentes podían degustar una tapa temática. Cuya concepción y denominación estaban inspiradas en algunos de los fósiles que estaban expuestos en aquella sala. 

Aspecto de la parada en la que se ofrecía a los visitantes la posibilidad de degustar unos  sabrosos "estratos de rostbif, en salsa fangosa"   Imagen: Dinosfera

La mayoría de los fósiles expuestos en el museo Dinosfera, han sido hallados en los yacimientos paleontológicos del Cretácico superior, recolectados en los alrededores de la localidad y relacionados con huevos de dinosaurios y otros reptiles coetáneos. Se formaron hace más de 66 millones de años. También se exponen algunos otros mucho más modernos, del Mioceno, de hace "solamente" unos 15 MA. Por este motivo, entre las tapas ofrecidas al visitante, se pueden encontrar referencias a fauna no dinosauriana y no cretácica.

Aspecto de los exquisitos "nidos" de chocolate negro con su correspondiente "huevo de dinosaurio, relleno de mousse de coco y gelé de mango". Imagen: Dinosfera

La Cena Cretácica del año 2018 volvió a convertirse en un éxito social y cultural, al combinar de manera excelente los conocimientos de la gastronomía y de la paleontología que pudieron disfrutar los asistentes al singular evento que les ofreció el museo paleontológico de Coll de Nargó, Dinosfera.

La tercera Cena Cretácica (2019)

En el verano de 2019, como en los dos años anteriores, Dinosfera, el museo de los dinosaurios de Coll de Nargó, volvió a organizar y a promocionar la celebración de la Cena Cretácica. Como en las dos ocasiones anteriores se planificó una singular degustación colectiva de tapas y un postre, todos de inspiración paleontológicas, que transcurriría en el interior de las instalaciones museísticas de Dinosfera, mientras se iba realizando un recorrido guiado por la exposición.

Aspecto del cartel anunciador de la tercera Cena Cretácica (2019). El cartelista ha conseguido recrear, de una forma muy original y simpática, la cabeza de un supuesto monstruo prehistórico, con las fauces dentadas muy abiertas, combinando hábilmente varios tipos de hortalizas comunes

Imagen: Dinosaures dels Pirineus

La fecha establecida fue la del viernes 19 de julio de 2019. La actividad se inició a las 20:30 h, con visita teatralizada y gratuita del Espai Dinosfera. A las 21:30 h, se inició la Cena Cretácica

El precio de la cena fue de 20 euros y no había entradas de la modalidad infantil.

Como sólo se ofrecían 40 plazas, había que hacer una reserva previa en el tlf. 636 41 76 78 (Dinosfera). El plazo era hasta el 17 de julio a las 19 h.

El día y hora estipulados, se celebró la tercera edición de la Cena Cretácica, en las instalaciones del espacio museístico Dinosfera, de Coll de Nargó. Evento organizado por este espacio museográfico leridano, con la finalidad de promocionaba las visitas en verano.

Agunos asistentes degustando  la "desgajada de guisantes negros con cebolla de Nargó y reducción de ratafía"
Imagen: Regió 7

Según explicaron los responsables de Dinosfera, la cena celebrada el pasado viernes, resultó "una experiencia gastronómica en el museo, inspirada en el patrimonio paleontológico del territorio". 

En el desarrollo del acto colaboraron tres establecimientos hosteleros de Coll de Nargó que ya habían colaborado en las dos anteriores ediciones.

Elaboraron los diversos platos que constituyeron el menú los tres establecimiento hosteleros de las dos ocasiones anteriores, los restaurantes del Hotel Betriu, y Cal Tahussà y la pastelería-horno Reig. El menú constó de seis tapas y un postre.

Detalle de la última parada del recorrido museísrico con finalidades gatronómico-paleontológicas. Se pueda apreciar el deliciosos aspecto de los dulces elaborados por  la pastelería Reig. Se ofrecía al visitante la degustación de una "puesta de huevos de dinosaurio con té verde y piña colada". Imagen:

El restaurante Cal Tahussà elaboró una "desgajada de guisantes negros con cebolla de Nargó y reducción de ratafía", un "carpaccio de cebra y parmesano" y un "corte redondo de búfalo". 

El restaurante del Hotel Betriu preparó una "ensalada de raíces con vinagreta de erizo marino", un "estofado de bestias coetáneas" y un "caos y quebradiza del cretáceo". 

La pastelería Reig elaboró una "puesta de huevos de dinosaurio con té verde y piña colada".

¿Habrá una cuarta Cena Cretácica en 2023?

Con la llegada oficial de la pandemia del coronavirus, al territorio español, en el año 2020, las pautas sanitarias establecidas para la prevención de posibles contagios, acabaron con casi todo tipo de actividades sociales, por el riesgo que comportaban. La prudencia o/y el miedo al contagio de una enfermedad epidémica de etiología desconocida y consecuencias  imprevisibles, pero con graves efectos para muchas personas, especialmente vulnerables, promovió el confinamiento obligatorio y el aislamiento voluntario. En tales condiciones de extremas restricciones, las Cenas Cretácicas no se pudieron volver a celebrar en el año 2020, ni en los dos años siguientes. Si las circunstancias ambientales y las condiciones sanitarias no empeoran, tal vez sea posible volver a celebrar las Cenas Cretácicas en el próximo verano de este año 2023. Pero de momento, a día de hoy, no se dispone de ninguna información oficial ni indicio extraoficial que permita suponer que vaya a celebrarse una cuarta edición de la Cena Cretácica en Dinosfera pero "nos tememos lo peor". Quien escribe, desconoce si el evento gastronómico-paleontológico de Dinosfera, el museo de los dinosaurios de Collde Nargó, padecía en 2019 alguna clase de patología previa que actuó en contra de la continuidad de las Cenas cretácicas, cuando las restricciones sociales de la Covid interrumpieron de forma inesperada y brutal las actividades habituales del museo dedicado a la reproducción de los dinosaurios.

Fuentes

- Anónimo (2017). Sopar Cretaci a Dinosfera. Dinosaures dels Pirineus:
https://dinosauresdelspirineus.cat/event/sopar-gastronomic-dinosfera/

- Anónimo (2017). Dinosfera, a Coll de Nargó, proposa un Sopar Cretaci per les sales del museu. Regió 7, 27/07/2017: https://www.regio7.cat/cerdanya-alt-urgell/2017/07/27/dinosfera-coll-nargo-proposa-sopar-50287364.html

- Anónimo (2017). Sopar Cretaci a Dinosfera: una iniciativa que combina gastronomia i paleontologia. Projecte Geoparc Tremp-Montsec 25/07/2017: http://www.projectegeoparctrempmontsec.com/2017/07/25/sopar-cretaci-a-dinosfera-una-iniciativa-que-combina-gastronomia-i-paleontologia/

- Anónimo (2015). El ICP y el Ayuntamiento de Coll de Nargó firman un acuerdo para potenciar el patrimonio paleontológico del municipio. Institut Català de Paleontologia Miquel Crusafont: https://www.icp.cat/index.php/es/sala-de-prensa/noticias-icp/item/2196-el-icp-y-el-ayuntamiento-de-coll-de-nargo-firman-un-acuerdo-para-potenciar-el-patrimonio-paleontologico-del-municipio

- Anónimo (2016). DINOSFERA Coll de Nargó. Dinosaures dels Pirineus: https://dinosauresdelspirineus.cat/es/dinosfera-coll-nargo/

- Anónimo (2018). Èxit de la segona edició del Sopar Cretaci a l’Espai Dinosfera de Coll de Nargó. Ràdio Seu 18/08/2018. https://twitter.com/RadioSeu/status/1030768628969431040?s=20 

- Anónimo (2019). Dinosfera de Coll de Nargó celebra la tercera edició del Sopar Cretaci. Regió 7. 23/07/2019
https://www.regio7.cat/cerdanya-alt-urgell/2019/07/23/dinosfera-coll-nargo-celebra-tercera-50074084.html

- Garcia Sellés, Albert (2016) ¿Quieres conocer más sobre los últimos dinosaurios de Europa? Descubre Dinosaures dels Pirineus. Dinosaures dels Pirineus, 17/11/2016

https://dinosauresdelspirineus.cat/es/quieres-conocer-mas-sobre-los-ultimos-dinosaurios-europa-descubre-dinosaures-dels-pirineus/

- Rivas, G. et al. (2017). Els últims dinosaures d’Europa (Tremp - Isona - Coll de Nargó) Geologuía. Geolodia 17. Dissabte 6 de maig 2017 Ilustració: Oscar Sanisidro/Institut Català de Paleontologia Miquel Crusafont

https://www.geoparcorigens.cat/wp-content/uploads/2017/02/Geologuia_lleida_CAT.pdf 

Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (19)

 por Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida 

Las “Cenas cretácicas” de Dinosfera, el museo de los últimos dinosaurios, en Coll de Nargó (1)

Introducción

Los equipamientos culturales ubicados en zonas rurales, en poblaciones alejadas de grandes núcleos provinciales de población y de vías de comunicación muy importantes y transitadas, suelen tener un funcionamiento lánguido, un rendimiento modesto y una actividad concentrada en los días festivos y periodos vacacionales. En muchos casos, su funcionamiento ordinario y regular dependen excesivamente de su uso como equipamiento didáctico, muy vinculado a las visitas escolares, de centros educativos de la comarca o comarcas próximas, distribuidas a lo largo de todo el periodo lectivo, durante el curso escolar. Por esta serie de motivos lastradores, los gestores de los equipamientos culturales en entornos rurales, han visto la imperiosa necesidad de idear estrategias innovadoras e iniciar la oferta de actividades novedosas con las que conseguir aumentar su atractivo turístico. Así como ampliar su capacidad de difusión social, para ampliar su área de influencia social y dar a conocer sus actividades a un mayor número de visitantes potenciales. Todo ello producto de su necesidad de mejorar sus estrategias de captación de nuevo público adulto y de más grupos familiares para poder redistribuir la oferta de actividades y las visitas a lo largo de los 365 días del año. Dentro de este marco operativo de la necesidad de mejorar la gestión y el rendimiento de este tipo de equipamientos rurales, nació la idea y el proyecto de las denominadas “Cenas cretácicas” una actividad lúdico-gastronómica ofrecida por Dinosfera, el museo de los últimos dinosaurios, ubicado en la localidad catalana de Coll de Nargó, situada en la comarca de l'Alt Urgell, en la zona pre-pirinaica de la provincia de Lleida.

Aspecto del logo particular de Dinosfera en el que aparece representado como emblema un dinosaurio que típico de uno de los yacimientos de la localidad leridana

Imagen: Dinosaures dels Pirineus

Dinosfera pertenece a un consorcio de museos ubicados en el Prepirineo catalán dedicados a la divulgación de los últimos dinosaurios, vinculados todos ellos con importantes yacimientos paleontológicos relacionados con los dinosaurios de fines del periodo Cretácico. Para unificar el trabajo de los distintos centros paleontológicos y ofrecer a todos los amantes de los dinosaurios una experiencia única, se puso en marcha el proyecto "Dinosaures dels Pirineus" iniciado en el año 2007. En este proyecto participan actualmente el Museo del Instituto Catalán de Paleontología Miquel Crusafont de Sabadell, el Centro de Dinamización de Tartareu, el Centro de Interpretación del Montsec de Meià, el Epicentro de Tremp, el Centro de Interpretación de Fumanya, Dinosfera de Coll de Nargó y el Museo de la Conca Dellà en Isona.

Aspecto del logo colectivo en el que aparecen representados los diversos equipamientos integrantes por diferentes tipos de dinosaurios y de otros animales prehistóricos: aves y mamíferos

Imagen: Dinosaures dels Pirineus 

En la exposición principal de Dinosfera se explica al visitante  qué es lo que se sabe, hoy día, sobre la reproducción de los dinosaurios, a partir de los resultados de la investigación científica realizada en los yacimientos de nidos de titanosaurio del municipio. Además se muestran huevos y nidos reales de dinosaurio, también hay una representación realista, a tamaño natural, de un dinosaurio saurópodo hembra, poniendo huevos. Entre otros muchos elementos divulgativos se puede acceder al contenido de un videojuego interactivo sobre aventuras en el transcurso de un paleosafari jurásico. Se da a conocer al visitante qué estructuras particulares tiene un huevo de dinosaurio, así como las características típicas de los diferentes tipos de huevos de vertebrados ovíparos y cómo y dónde acostumbraban a poner sus huevos los dinosaurios. 

La exposición de Dinosfera, Centro Paleoambiental, especializado en Interpretación de la reproducción de los Dinosaurios, se organiza según nueve ámbitos temáticos, en los que a través de proyecciones audiovisuales, juegos interactivos, fósiles reales, réplicas y reconstrucciones, el visitante podrá ir descubriendo cuál es el conocimiento actual que los científicos tienen sobre la reproducción de estos animales que hace más de 66 millones de años habitaban en lo que hoy día es el Prepirineo y Pirineo.

Al inicio de la exposición de Dinosfera hay una reproducción a escala real de un titanosaurio con su nido de huevos, esta clase de dinosaurios serían la responsable de gran parte de los huevos encontrados en la localidad. Además se ofrece un juego interactivo dónde se propone al visitante que localice cinco saurios que están dispersos por todo el paraje paleoambiental de Dinosfera.

En los ámbitos uno y dos se muestra la reconstrucción paleogeográfica del territorio pirinaico y del aspecto del paisaje prehistórico primitivo de la región y, además se explica la ubicación, excavación y estudio de los principales yacimientos de la zona pirenaica. 

El tercer ámbito se centra en describir el huevo amniota, una forma particular de huevo resultado de la evolución de la reproducción para adaptarse al paso del medio acuático al medio terrestre, como forma eficiente de transmisión de vida, explicando sus características y las diferencias con otros tipos de huevos.

El cuarto ámbito se centra en describir las particularidades de los huevos de los dinosaurios, describiendo desde un punto de vista general la variedad y cantidad de estos restos que se han encontrado en el mundo, para centrarse posteriormente en los huevos de dinosaurio en el Pirineo catalán. Una de las estrellas de la exposición es el nido de huevos de dinosaurio titanosaurio más grande de Europa, encontrado en Coll de Nargó.

El quinto ámbito explica el hallazgo, excavación, restauración y estudio de los huevos de esta puesta. Este ámbito da a pie a un juego interactivo que permite al visitante reproducir el proceso de excavación y preparación de este fósil.

Los ámbitos 6 y 7 muestran las líneas de estudio actuales y de futuro que, una vez hayan finalizado, sus resultados se podrán exponer en el museo, convirtiéndolo en un museo vivo que se actualizará a medida que los nuevos descubrimientos vean la luz.

En el ámbito 8 se expone una muestra de lo que pasó en la fauna de la Tierra cuando los dinosaurios se extinguieron, a finales del Cretácico, hace unos 66 millones de años. La explosión evolutiva y el dominio de los mamíferos, entre los animales vertebrados. Gracias al legado de la familia Duró - Vidal se exponen en el museo algunos de los restos de los mamíferos prehistóricos que vivieron durante el Mioceno, hace unos 15 millones de años, en la comarca y que fueron recuperadas por el Dr. Duró en los yacimientos miocenos cercanos a la Seu d’Urgell, como son rinocerontes o el équido extinto Hipparion.

En el ámbito 9 se proyectan audiovisuales de temáticas relacionadas sobre el contenido de la exposición de Dinosfera

La primera Cena Cretácica (2017)

La información promocional decía: ¿Quieres descubrir el museo de una forma diferente? La Cena Cretácica te propone una visita guiada al museo, acompañada de una degustación de tapas de entrantes y de carnes exóticas inspiradas en la colección de fósiles prehistóricos del centro.

Aspecto del cartel anunciador de la primera Cena Cretácica (2017) El cartelista ha conseguido recrear la cabeza de un supuesto monstruo prehistórico, con las fauces dentadas muy abiertas, utilizando hábilmente varios tipos de hortalizas comunes

Imagen: Dinosaures dels Pirineus

La Cena Cretácica tenía los siguientes el objetivos: Divulgar de una forma amena la extensa labor de investigación del Instituto Catalán de Paleontología. Dar a conocer el valioso patrimonio paleontológico que atesoran los Pirineos leridanos, todavía bastante desconocido. Acercar la paleontología a todo tipo de público.

La actividad se incluía dentro de las actividades de difusión social, propuestas para el verano de 2017, por los responsables del proyecto "Dinosaures dels Pirineus". Un proyecto museístico colectivo que, desde hacía más de 10 años, se venía desarrollando en diferentes localidades de diversas comarcas pirenaicas de Cataluña, se trata de un proyecto que quiere constituirse en un museo con varias sedes distribuidas por aquellas comarcas pirenaicas del territorio catalán en las que los dinosaurios son hoy día los protagonistas y pueden tener un impacto turístico, cultural, social y económico sobre el territorio en donde están asentadas las diversas sedes.

Los diferentes platos, ha degustar por los asistentes a la Cena Cretácica de 2017, habían sido elaborados por tres establecimientos locales asesorados por técnicos de Dinosfera. Los responsables de la elaboración y presentación fueron los cocineros de los restaurantes Cal Tahussà y del Hotel Betriu y los postres por la pastelería Reig.

Grupo de personas responsables de la organización y desarrollo de la experiencia museística y gastronómica en Dinosfera en julio del 2017. El paleontólogo Àngel Galobart (segundo por la izquierda), era director de Dinosfera y del Museu de la Conca Dellà e investigador de l’Institut Català de Paleontologia Miquel Crusafont de Sabadell. (ICP)  Imagen: Dinosfera

El precio por asistir al evento gastronómico - paleontológico era de 18 €, para los adultos, y de 9 €, para el menú infantil, (sin bebidas alcohólicas). Los adultos podían maridar su ingesta con dosis moderadas de vino de la tierra y cava.

Como la oferta de plazas era bastante limitada (30), era necesario reservar plaza, previamente, disponiendo de plazo hasta el 26 de julio (dos días antes de la celebración). 

La fecha establecida para la celebración de aquel curioso evento gastronómico - paleontológico era la del 28 de julio de 2017. La duración prevista era de 1 h. y el horario establecido era desde las 21:30 h hasta las 22:30 h. 

Asistentes a la primera Cena Cretácica (2017) de Dinoafera, poco antes de entrar al mauseo para dar inicio a esta experiencia de visita paleontológica guiada acompañada de una degustación gastronómica de inspiración  paleontológica. Imagen: Dinosfera

Lo que proponía la Cena Cretácica de Dinosfera a los asistentes, era probar una serie de diversos platos, todos ellos inspirados en las colecciones del museo. Se invitaba al público a descubrir el museo de una forma muy distinta de como se acostumbra a hacer habitualmente, pues se ofrecía la posibilidad de poder disfrutar de la visita usando todos los sentidos. 

En la sala del huevo amniota los visitantes encontraron una serie de boles conteniendo un par de huevos duros de codorniz, sobre un nido de patatas "xip", acompañados con jamón serrano y ralladura de trufa. Imagen: Dinosfera

La "cena" estaba concebida como un ágape itinerante, realizado durante un recorrido a través de las diferentes salas del museo. Realizando en cada sala visitada una parada gastronómica en la que poder degustar una tapa, cuya concepción y denominación estaban inspiradas en algunos de los fósiles hallados en los yacimientos paleontológicos del Cretácico, hace más de 66 millones de años, estudiados en esta zona y de alguno mucho más moderno, del Mioceno, hace unos 15 MA. 

En la sala dedicada a la puesta más grande de Europa, de huevos de titanosaurio, los asistentes podían degustar una ensalada cretácica variada, ilustrada con queso y huevo duro. Imagen: Dinosfera

Algunas de las tapas ofrecidas recibían  nombres tan sugerentes como: ensalada cretácica ilustrada, pinchos de cocodrilo, carpacho de cebra miocena, cebiche de tiburón, huellas de trucha de río, huevos de ave cretácica, o chupito de sedimentos.

Los ingredientes escogidos para elaborar las tapas y las correspondientes denominaciones inventadas para nombrarlas querían ser una alegoría gastronómica conmemorativa de la fauna prehistórica y de las condiciones características del medio natural de la comarca, cuando los Pirineos eran una llanura cubierta de vegetación tropical con numerosas playas y abundancia de agua en la que vivían los dinosaurios. En el menú no podía faltar un plato dedicado a homenajear a los huevos de dinosaurio, que son el elemento más emblemático del museo de Coll de Nargó.

Aspecto de la "Parada" gastronómica dispuesta en la "Sala de los Mamíferos" del Terciario. Una mesa con mantel blanco, aparece provista de platos cuadrados rojos con "sándwiches" rellenos con un supuesto "carpacho de carne de cebra prehistórica", posiblemente, eran lonchas de jamón cocido recortadas en forma de silueta de dinosaurio.   Imagen: Dinosfera

Según manifestación de varios asistentes, a la experiencia gastronómica-paleontológica vivida en las instalaciones de Dinosfera, en Coll de Nargó, había resultado muy agradable en todos los sentidos y muy recomendable para cualquier persona, mínimamente interesada en la temática paleontológica que ofrece Dinosfera  a sus visitantes.

Continuará

Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (18)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida

Gastronomía de temática dinosauriana en el restaurante El Faixero de Cinctorres, Castellón de la Plana (Comunidad Valenciana)

Introducción

Los hechos que se abordan en la entrada de hoy, sucedieron hace ya tres años, en 2019, y en su día se presentaron al público de la ciudad de Castellón de la Plana, en la Comunitat Valenciana como una gran novedad. Pero todo aquello que se presentaba a la prensa como una gran novedad, en realidad, era un "déjà vu et déjà vécu", es decir, se trataba de una repetición. Puesto que dos años antes, en 2017, el mismo proyecto, exactamente, ya se había hecho realidad y presentado en público, con un contenido gastronómico idéntico. La principal diferencia entre las ediciones previas, las de 2017 y 2018 y la de 2019, estaba en que las dos ediciones precedentes del mismo proyecto gastronómico, no gozaron de un soporte económico y mediático tan potente y decidido por parte de la Diputación de Castellón. 

Para conocer más detalles sobre aquellas ediciones precursoras previas, véase la entrada, publicada en este blog el 1 de abril de 2021.

"Dinomania Gourmet Dinosaur Menu"

El 20 de marzo de 2019, a las dos de la tarde, se presentó en el Salón-Comedor del edificio del Centro de Turismo que tiene la Diputación de Castellón, en el distrito marítimo de la ciudad, un curiosos proyecto gastronómico que ostentaba un título muy intrigante para quien no fuera castellonense o de la comarca de Els Ports. Se llamaba: "Dinomania Gourmet Dinosaur Menu", y era la formalización de la mayoría de edad de un proyecto gastronómico que se había iniciado, tímidamente, algunos años atrás en la población de Cinctorres.

Se trataba de dar a conocer a los medios de comunicación provinciales y regionales y presentar en sociedad un curioso menú. El sorprendente proyecto gastronómico estaba inspirado y había sido diseñado a partir de los resultados de las excavaciones paleontológicas llevadas a cabo en el yacimiento paleontológico de Anna, en la localidad castellonense de Cinctorres, situada en la comarca de Els Ports (Castellón), limítrofe con su homónima tarraconense.

Aspecto y contenido de la tarjeta de invitación al acto de presentación del Dinomenú, en el Centro de Turismo del Grau de Castellón. Enviada por el ayuntamiento de Cinctorres a los directivos de medios de comunicación y entidades culturales de la comarca y la provincia, para que asignaran sus representantes. 

Imagen: DiaDia 05/03/2019

La presentación del proyecto "Dinomanía Gourmet Dinosaur Menú", contaba con la presencia del secretario autonómico de la Agencia Valenciana del Turismo, Francesc Colomer; el director general de Turismo, Josep Gisbert; el alcalde de Cinctorres, Antoni Ripollés; la directora del Centro de Turismo de Castelló, Esther Labaig, y de los investigadores de la Universitat Jaume I, Sergi Meseguer y Andrés Santos-Cubedo.

Durante la presentación de la nueva iniciativa turística y gastronómica patrocinada por el ayuntamiento de Cinctorres, el director de la Estrategia Territorial de Turismo, Josep Gisbert, comentaba que "Es necesario explotar aquellos recursos singulares que nos hacen diferentes y nos hacen destacar del resto, como es caso de los dinosaurios en la localidad de Cinctorres, para así poder ofrecer nuevos atractivos interesantes para los visitantes."

Por su parte, el secretario autonómico de la Agencia Valenciana de Turismo, Francesc Colomer, también insistía en que "Es necesario potenciar las singularidades de nuestro territorio, en este caso particular, los dinosaurios, para ser más competitivos y sobre todo diferenciar nuestra oferta turística en un mundo globalizado.

Las personas que se acercan hasta Cinctorres para descubrir los dinosaurios, a partir de ahora, podrán disfrutar de un menú especial, que intenta recrear los sabores y la comida que había en el interior del territorio hace millones de años. Una nueva iniciativa para crear experiencias más enriquecedoras para los visitantes y sobre todo ser más competitivos."

Cubierta del díptico de presentación del menú conmemorativo temático del restaurante El Faixero de Cinctorres (Castellón), ilustrada de forma alegórica al tema dinosauriano y al acto gastronómico, 

Imagen: Camins de Dinosaures 16/10/2020

Se informó a los asistentes que, a partir de aquel mismo día, aquel curioso menú dinosauriológico se ofrecería en el restaurante "El Faixero", de la localidad de Cinctorres.
El objetivo de este curioso proyecto gastronómico era poder ofrecer a los visitantes del yacimiento paleontológico de Ana y del Museo de los Dinosaurios, de Cinctorres (Castellón) la posibilidad de poder degustar un menú relacionado con los dinosaurios cretácicos de la comarca de Els Ports (Castellón).

La concepción de aquel menú tan especial se había podido idear y materializar gracias a la colaboración de personal especializado perteneciente a tres colectivos, la UJI de Castellón, el Grup Guix de Vila-real y el restaurante el Faixero de Cinctorres.

Los científicos Sergi Meseguer y Andrés Santos-Cubedo del Área de Cristalografía y Mineralogía, del Departamento de Ciencias Agrarias y del Medio Natural, de la Universitat Jaume I de Castellón y Begoña Poza del Grup Geopaleontològic Guix, de Vila-real, habían estado trabajando, mano a mano, con el equipo de cocina del restaurante El Faixero. El objetivo era crear un menú muy especial, por medio del cual los comensales, todos ellos turistas que habrían visitado el yacimiento de Ana y el Museo de los Dinosaurios, pudieran disfrutar de unas imágenes, olores y sabores muy particulares. Por medio de los cuales se sintiesen transportados, mentalmente, a una época de hace millones de años, a un mundo prehistórico primitivo que estaba habitado por una flora y fauna, muy distintas de las actuales, y dominado por dinosaurios.

Aspecto del interior del díptico dedicado a la promoción del Dinomania Gourmet Dinosaur Menu, en donde se muestra el aspecto de los diversos platos que constituyen el Gourmet Dinosaur Menu, la interesante y dinosauriana creación gastronómica ofrecida por el restaurante El Faixero de Cinctorres.

Junto a la fotografía de cada plato, se muestra en un recuadro la información referente al nombre del plato, los componentes y su justificación paleontológica. 

Imagen: Cinctorres-Dinomania

Los paleontólogos Andrés Santos y Begoña Poza han asesorado a los cocineros del restaurante El Faixero a la hora de elegir la combinación de los ingredientes, poner un nombre y justificar el conjunto. El resultado obtenido ha sido la creación de siete platos inspirados en los descubrimientos que, sobre la flora y la fauna del periodo cretácico, se ha podido obtener en los estudios realizados en los distintos yacimientos de la zona.

Así, los dos primeros entrantes que ofrece este menú de los dinosaurios, a elegir uno de ellos, tienen nombres muy sugerentes. Como "Playas del Cretácico", que es una Ensalada tropical de palmito y dátiles. La justificación, según los paleontólogos, es que los dinosaurios del Cretácico inferior, de la comarca de Els Ports, paseaban por playas arenosas, bajo un clima tropical, con una abundante vegetación y con palmeras. El segundo entrante se llama "Bosques de coníferas", es un Timbal de setas y piñones, porque los estudios micropaleontológicos han permitido conocer el tipo de polen predominante en esa época, de donde se ha podido saber que el tipo de vegetación que predominaba en ese momento histórico estaba formado por bosques de coníferas y varias clases de hongos.

El menú también ofrece dos primeros platos, a elegir uno, llamado uno de ellos "El mar de las Artoles" que es una Sopa de almejas, porque durante el Cretácico inferior la zona de Els Ports estuvo cubierta por las aguas del mar Tetis, donde abundaban los bivalvos, los crustáceos y los equínidos. El otro primer plato se llama "Huevos de dinosaurio", que es una Sopa de huevo hilado, porque hoy se sabe que los dinosaurios como los reptiles y las aves, se reproducían por medio de huevos, aunque todavía no se hayan encontrado en la comarca ni huevos ni nidos de dinosaurio. 

Así mismo, el menú ofrece dos segundos platos, a elegir, uno lleva por nombre "El saurópodo de San Antonio de la Vespa" que es Rabo de buey, porque en este yacimiento se recuperaron huesos de tres dinosaurios saurópodos, algunos de esos huesos estaban articulados y correspondían a la zona caudal. El otro segundo plato se llama "El estuario de la Formación Morella", es Cazón en salsa, con gambas, porque muchos de los yacimientos con restos de dinosaurios se formaron en zonas litorales de estuario y aparecen acompañados de restos fósiles de tiburones y crustáceos. 

El menú finalizaba con un postre llamado "El yacimiento ANA de Cinctorres", que es un flan elaborado con Gelatina de gin-tónic y huesos de chocolate blanco, porque en el yacimiento se ha hallado varios huesos grandes de dinosaurios y polen de plantas cupresáceas, y las bayas de enebro se usan para aromatizar la ginebra.

Cubierta y contracubierta del díptico promocional, publicado por el Ayuntamiento de Cinctorres y el restaurante El Faixero, en cuyo interior se presentaba la oferta de platos que constituían el Dinomania Gourmet Dinosaur Menu. 

Imagen: Cinctorres-Dinomania

Sobre la oferta gastronómica del restaurante El Faixero de Cinctorres, la prensa escribía:

"Esta nueva iniciativa, pionera en la Comunitat Valenciana, está encaminada a resaltar el gran potencial turístico y gastronómico vinculado al territorio de las comarcas de interior, resaltando la cocina local, basada en la sostenibilidad, el paisaje y el patrimonio."  Pero el texto contenido en el inicio del párrafo, indica que el periodista que lo escribe parece desconocer la historia previa, es decir, parecía desconocer sus antecedentes.


Antecedentes

En años anteriores, como el 2015 y sucesivos, durante la Semana Dinomania de Cinctorres, ya se había iniciado la génesis de este proyecto gastronómico cretácico-dinosauriano. Inicialmente comenzó de una forma muy tímida y  contenida, pues no se ofrecía al comensal un menú tematizado completo. sino algún plato alegórico suelto formando parte del menú del restaurante El Faixero. De aquella primera época encontramos referencias a una "Sopa del Temps", unas "coquetes cretáciques", unos "flaons prehistórics" y un "pastís de dinos"

Disponemos de documentos que demuestran que en el año 2017, el menú de los dinosaurios que ofrecía el Restaurante El Faixero, durante la "Semana Dinomania" de Cinctorres, ya tenía unos ingredientes, una presentación y una denominación de los platos casi idénticas a las de 2019. 

En 2018, en el transcurso de  la "Semana Dinomania", el Restaurante El Faixero de Cinctorres volvió a repetir la misma oferta gastronómica a la clientela que acudió a su restaurante.

Actualidad

A pesar de haber realizado una concienzuda búsqueda en las redes, de una manera  muy sistemática y exhaustiva, no ha podido hallarse ni una sola mención reciente o posterior al 2019, que se refiera al menú conmemorativo del patrimonio dinosauriano de Cinctorres, que elaboraba y ofrecía el restaurante El Faixero, durante la celebración de la "Semana Dinomania" de Cinctorres, 

Actualmente, se desconoce si el evento gastronómico-paleontológico de Cinctorres, después de alcanzar su momento de máximo esplendor, en el año 2019, se extinguió súbitamente, o es que ha dejado de ser novedad y, por este motivo, los medios de comunicasción han dejado de reseñarlo... Si alguna persona, bien informada, sabe algo al respecto, le agradeceríamos enormemente que hiciera el favor de informarnos, enviando un comentario informativo al blog o un mensaje a la dirección de correo adjunta.

Fuentes

- Anónimo (2019). Desarrollan un menú con sabores y olores de la época de los dinosaurios.  Red de Universidades Valencianas para el fomento de la Investigacción, el Desarrollo y la Innovación, 03/04/2019: https://ruvid.org/wordpress/?p=47222

- Anónimo (2019). Científicos de la UJI y del Grup Guix de Vila-real desarrollan un menú con sabores y olores de la época de los dinosaurios con el restaurante El Faixero. Servicio de Comunicación y Publicaciones de la UJI, 03/04/2019:

https://www.uji.es/com/investigacio/arxiu/noticies/2019/4/menu-dinosaures/

- Anónimo (2019). Experiència gastronòmica prehistòrica a Cinctorres. DiaDia 05/03/2019:

https://diadia.cat/experiencia-gastronomica-prehistorica-a-cinctorres/

- Anónimo (2019). Cinctorres oferirà menús especials per menjar com els dinosaures. Canal 56, 22/03/2019

https://canal56.com/2019/03/cinctorres-oferira-menus-especials-per-menjar-com-els-dinosaures/

- Anónimo (2019). Cinctorres presenta un menú basado en la época de los dinosaurios. Levante, 21/03/2019:

https://www.levante-emv.com/castello/2019/03/21/cinctorres-presenta-menu-basado-epoca-13942722.html 

- Anónimo (2019). Cinctorres fusiona el pasado de sus dinosaurios con una cocina de gran calidad. El Mundo,  21/03/2019

- Anónimo (2019). Dinomanía menú: un menú con sabores y olores de la época de los dinosaurios, Red Historia, 10/04/2019: https://redhistoria.com/dinomania-menu-un-menu-con-sabores-y-olores-de-la-epoca-de-los-dinosaurios/ 

- Anónimo (2020). Comer como un dinosaurio en Cinctorres. Camins de Dinosaures 16/10/2020: https://www.caminsdedinosaures.com/camins-de-dinosaures/blog/comer-como-un-dinosaurio-en-cinctorres 

- Campos, Abel (2019). Cinctorres ofereix un menú del dinosaure. À Punt NTC 

20/03/2019 : https://www.apuntmedia.es/noticies/societat/cinctorres-ofereix-un-menu-dinosaure_1_1384348.html

Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (17)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO. Universitat de Lleida

Gastronomía de temática dinosauriana durante la "Semana Dinomanía" de  Cinctorres, Castellón de la Plana (Comunidad Valenciana)

Introducción

Mientras buscábamos, insistentemente,  información sobre "geosabores", "geomenús", "geoplatos" y "geotapas" en los diversos Geoparques españoles, sin obtener ningún resultado satisfactorio, casualmente, nos "tropezamos" con una inesperada alternativa paleonto-gastronómica. El providencial hallazgo resultó ser un sorprende "dinomenú" ofrecido por el restaurante rural El Faixero de la localidad serrana de Cinctorres, en la comarca montañosa de "Els Ports" de Castellón de la Plana, en la Comunidad Valenciana. Su elaboración tematizada estaba motivada por la celebración de la "Semana Dinomania", dedicada a la exaltación del patrimonio dinosauriológico del municipio y a dar a conocer sus recursos y servicios turísticos, relacionados con los dinosaurios locales y de toda la comarca. La entrada de hoy se dedica a presentar con detalle este asunto.  

La "Semana Dinomanía" de  Cinctorres (Castellón)

El jueves 2 de noviembre de 2017, a las 19 h, en la sala multimedia de la tienda de material deportivo de montaña "Meridiano 0" de Castellón, se presentó al público y los medios de comunicación comarcales y provinciales la Semana Dinomania de Cinctorres, que duraría del 4 al 19 de noviembre de 2017, dándose a conocer, con detalle, todo su programa de actividades.

El sábado 19 de noviembre de 2017, con motivo de la clausura de la 'Semana Dinomanía', el ayuntamiento de Cinctorres ofreció al público visitante una jornada de puertas abiertas en sus instalaciones con los dinosaurios como grandes protagonistas.

Aspecto de la cubierta del díptico anunciador de la celebración de la Semana Dinomanía, en Cinctorres (Castellón de la Plana). 

Se habían representado dos dinosaurios terópodos, en medio de un paisaje estepario, sorprendidos por la caída de dos fulgurantes meteoritos. Tal vez aludiendo al fin de su dominio por efecto de una catástrofe de origen astronómico.

Imagen: DiaDia 06/11/2017

El ayuntamiento de Cinctorres había lanzado al mercado turístico su 'Semana Dinomanía', una experiencia turística única para disfrutar en la localidad de Cinctorres de la belleza de la naturaleza salvaje, de su gastronomía autóctona, de la música tradicional de rondalla o del legado artístico medieval. Pero, sobre todo, para disfrutar de las huellas más antiguas de su historia: el legado prehistórico dejado por los dinosaurios que habitaron en estas tierras hace muchos millones de años. Y todo ello unido a las actividades deportivas, culturales, gastronómicas y de descansando rodeados del silencio y del viento de las montañas de Els Ports.

Durante la "Semana Dinomanía Cinctorres" el complejo municipal y empresarial de la localidad castellonense de Cinctorres, denominado Dinomanía Cinctorres  Parc Cultural, ofreció al público visitante la "Semana Gastronómica Dinomanía", consistente en una oferta gastronómica muy sabrosa y original, concentrada en los dos fines de semana comprendidos entre el 4 y el 19 de noviembre de 2017. 

El Restaurante El Faixero ofrecía su menú tematizado denominado "Menú Dinomanía El Faixero" constituido por seis diferentes platos, con sugestivos nombres rememorativos del pasado lejano de aquellas tierras. El menú estaba concebido como un tour gastronómico por el tiempo del Cretácico inferior, cuando los dinosaurios vivieron en el territorio de "Els Ports". Además, el 11 de noviembre se pudo disfrutar de la denominada "Volta Gastro Dinomanía", consistente en una ruta para callejear por las calles de Cinctorres, con paradas  en aquellos bares que participaron,para degustar tapas y otras especialidades gastronómicas alegóricas a las temáticas dinosauriana y cretácica.

Aspecto del logo de Cinctorres Dinomanía, Parc Cultural, con su dinosaurio emblemático, un terópodo con aspecto allosauroide. Acompañado, en su parte inferior, de un consejo turístico promocional.

Imagen: Ayuntamiento de Cinctorres

El deporte también estuvo presente en la 'Semana Dinomanía' con la celebración el sábado 11 de noviembre de la denominada "Dinomanía Trail" con una doble oferta deportiva. La V Carrera de Montaña con un recorrido de 21 km y la VI Marcha a Pie con un recorrido  senderista de 13 kilómetros. 

Además, para los visitantes menos activos, o mal preparados físicamente, también se ofreció la posibilidad de participar en la "Jornada Transmedia-Dinomanía", con concursos en las redes sociales. Consistentes en la Mejor foto en Instagram, el Tweet con más retwits en Tweeter, el Mensaje más original en Facebook y el Vídeo más popular de 'Dinomanía Cinctorres' colgado en Facebook.

Además para clausurar la 'Semana Dinomanía', el sábado 19 de noviembre de 2017, 'Dinomanía' ofreció una jornada de puertas abiertas en todas sus instalaciones, con los dinosaurios como los grandes protagonistas.

El "Menú Dinomanía El Faixero" 2017

El Restaurante de Cinctorres "El Faixero" ofreció durante los dos fines de semana su menú tematizado denominado "Menú Dinomanía El Faixero" constituido por seis platos, con nombres rememorativos del pasado lejano de aquellas tierras, en cuya concepción y denominación habían participado algunos de l@s paleontólog@s que habían estado excavando los diversos yacimientos de la localidad. La finalidad era ofrecer un tour gastronómico que transportase a los comensales hasta el tiempo en que los dinosaurios vivieron en el territorio de "Els Ports". 

Hay que avisar al lector apresurado que en la imagen que reproduce el cartel promocional del Menú Dinomania, ofrecido por el Restaurante El Faixero, y que acompaña este texto, se han cometido dos errores evidentes. En primer lugar se ha repetido, erróneamente, en dos ocasiones, el mismo nombre de plato: "Bosques de coníferas", cuando en realidad no corresponde con la primera imagen del platos al que debería identificar que, en realidad,  es: "Playas del Cretácico".

Aspecto del cartel anunciador del Menú Dinomania ofrecido por el Restaurante El Faixero, durante la celebración de la Semana Dinomanía de Cinctorres (Castellón) del 4 al 19 de noviembre del 2017. Se puede ver que la oferta gastronómica constaba de seis platos, incluyendo el postre. Debemos advertir al lector que se ha cometido un error evidente. Se ha repetido, erróneamente, por dos veces, el mismo nombre: "Bosques de coníferas", no correspondiendo con una de las imágenes de los platos a los que acompaña y debería identificar. 

Imagen: Ayuntamiento de Cinctorres (Castellón)

Así, los dos entrantes que ofrece este menú de los dinosaurios, a elegir,  tienen unos nombres muy sugerentes. Como son    "Playas del Cretácico", que es una Ensalada tropical de palmito y dátiles. La justificación, según los paleontólogos, es que los dinosaurios del Cretácico inferior, de la comarca de Els Ports, paseaban por playas arenosas bajo un clima tropical. 

El segundo entrante se llama "Bosques de coníferas", es un Timbal de setas y piñones, con huevos de codorniz sobre un nido de germinados, porque los estudios micropaleontológicos han permitido conocer el tipo de polen predominante en esa época, de donde se ha podido saber que el tipo de vegetación que predominaba en ese momento histórico estaba formado por bosques de coníferas y hongos.

El menú también ofrece dos primeros platos, a elegir, uno llamado  "El mar de les Artoles" que es una Sopa de almejas, porque durante el Cretácico inferior la zona de "Els Ports" estuvo cubierta por las aguas del mar Tetis, donde abundaban los bivalvos. 

Así mismo el menú ofrece dos segundos platos, a elegir, uno lleva por nombre "El saurópodo de San Antonio de la Vespa" que es Rabo de buey, porque en este yacimiento se recuperaron huesos articulados de la cola de tres dinosaurios saurópodos. El otro segundo plato se llama "El estuario de la Formación Morella",  es cazón en salsa, con gambas, porque muchos de los yacimientos con restos de dinosaurios se formaron en zonas de estuarios y contienen restos fósiles de tiburones y crustáceos. 

El menú finaliza con un postre llamado "El yacimiento ANA de Cinctorres", que es un flan elaborado con Gelatina de gin-tónic y huesos de chocolate blanco, porque en el yacimiento se ha hallado polen de plantas cupresáces y varios huesos grandes de dinosaurios.

Antecedentes

En años anteriores y guiados por las mismas premisas, pero sin el asesoramiento experto de los paleontólogos que han trabajado durante años en los yacimientos de la localidad y de la comarca, los cocineros del restaurante El Faixero habían concebido platos alegóricos sin llegar a diseñar un menú temático tan complejo y completo como el del 2017 que hoy se presenta. Anteriormente se habían ofrecido diversos platos alegóricos como "Sopa del Temps", "coqueta cretàcica", "flaons prehistòrics" o "pastís del Dino".

Fuentes

- Anónimo (2017). Semana Gastronómica Dinomania del 4 al 19 de noviembre. Ayuntamiento de Cinctorres:

http://www.cinctorres.es/content/semana-gastronomica-dinomania-del-4-al-19-de-noviembre-0

- Anónimo (2017). Cinctorres presenta una 'Semana Dinomanía' con gastronomía, deporte y visitas a museos. Castellón Información, 02/11/2017:   https://www.castelloninformacion.com/presentacion-dinomania-cinctorres/

- Anónimo (2017). Cinctorres lanza su 'Semana Dinomanía'. ELPERIODIC.COM, 02/11/2017: https://www.elperiodic.com/pcastellon/cinctorres-lanza-semana-dinomania_532062

- Anónimo (2017). Cinctorres lanza su “Semana Dimomanía”. Vinaròs News. 02/11/2017:   https://www.vinarosnews.net/cinctorres-lanza-su-semana-dimomania/

- Anónimo (2017). Cinctorres llança la seua Setmana Dinomania. DiaDia 06/11/2017:   https://diadia.cat/cinctorres-llanca-la-seua-setmana-dinomania/